Panasonic NNGD556 - Manual (Page 41)

Fr-18
Les œufs sont des
produits délicats
nécessitant une
attention spéciale.
En effet : mis tels
quels dans le four,
ils explosent du
fait de la pression
qui s'exerce à
l'intérieur de la
coquille. Cassés,
le jaune explose
également si la
pellicule qui le
recouvre n'est pas percée. Il ne faut donc pas hésiter à enfoncer la
pointe d'un cure-dent au centre du jaune ; si l'œuf est bien frais,
celui-ci ne s'écoule pas. Le jaune et le blanc réagissent différemment
aux ondes et c'est hélas le jaune qui cuit le plus vite. Lorsque les
œufs sont battus (omelette), il est nécessaire, à mi-cuisson, de
ramener les bords vers le centre.
Les œufs pochés :
faire chauffer 50 ml d'eau avec du sel et un trait de vinaigre pendant
1 min sur Max. Casser l'œuf dans l'eau bouillante et percer
délicatement le jaune et le blanc avec un cure-dent ; cuire sur 600W
40 à 60 sec (selon le calibre de l'œuf). Laisser reposer 1 min avant
d'égoutter et de servir.
Les œufs brouillés :
mélanger dans un bol 2 œufs crus avec un peu de crème ou de lait,
une noix de beurre, du sel et du poivre. Cuire 40 sec sur Max. Sortir
et battre énergiquement avec une fourchette. Poursuivre la cuisson
sur Max encore 30 à 40 sec. Les œufs doivent rester crémeux.
Les œufs cocotte :
casser l'œuf dans un ramequin beurré, saler et poivrer, percer le
jaune et le blanc avec un cure-dent. Ajouter les ingrédients désirés
(crème, champignons, œufs de lompes, etc.). Compter environ 2 min
de cuisson par œuf sur 250W selon le calibre de l'œuf et la quantité
de garniture.
Les fromages réagissent différemment selon leur nature ; plus ils
sont gras et plus ils fondent rapidement. S'ils sont cuits trop
longtemps, ils durcissent. Lorsque cela est possible, il est préférable
d'ajouter le fromage râpé au dernier moment (pour les pâtes, les
gratins, etc.).
Les temps de cuisson des légumes secs aux micro-ondes sont
sensiblement les mêmes qu’en cuisson traditionnelle. Par contre, ces
aliments se réchauffent très rapidement sans prendre le goût de
réchauffé, à condition d’être en récipient fermé, mêlés de beurre ou
de sauce. Pour la cuisson, utiliser un grand récipient (afin d’éviter
tout débordement). Couvrir très largement d’eau ou de bouillon.
Laissez reposer au moins 5 à 8 minutes après la cuisson.
Le riz
Une fois le liquide monté à ébullition, compter environ 20 minutes de
cuisson sur 250W quelque soit la quantité de riz.
La semoule
La semoule cuit parfaitement sans risque de brûler aux micro-ondes.
Il suffit de rajouter le même volume d’eau que de semoule, de porter
à ébullition à couvert sur Max 2 min 30 sec (pour 200 g de semoule
à grain moyen avec 2 dl d’eau) puis de faire gonfler sur 250W
environ 3 min.
Les pâtes
Penser à saler l’eau de cuisson et à remuer une fois en cours de
cuisson. Lorsque le liquide bout, compter 7 à 8 minutes sur Max pour
250 g de pâtes (pour 1 litre d’eau) et 10 minutes pour 250 g de
raviolis.
Les légumes secs
Recouvrir généreusement d'eau et laisser tremper une nuit. Le
lendemain, rincer et égoutter. Couvrir d'eau à hauteur. Ne pas saler
avant la cuisson (cela durcit les légumes secs).Compter 10 minutes
sur Max puis 15 à 30 minutes sur 250W. Surveiller la cuisson et
rajouter de l'eau si nécessaire ; les légumes secs doivent toujours
être recouverts de liquide.
Pommes de terre
Certaines variétés de pommes de terre se prêtent plutôt que d’autres
au four à micro-ondes. Pour la cuisson au micro-ondes ou la cuisson
combinée, le poids idéal des pommes de terre est compris entre
200 g et 250 g. Les pommes de terre avec la peau cuisent plus
rapidement aux micro-ondes qu’en mode de cuisson combinée, mais
elles sont plus molles. En revanche, la cuisson combinée permet
d’obtenir une texture plus sèche et plus croustillante. En fin de
cuisson si vous souhaitez dorer davantage vos pommes de terre,
utilisez le mode GRIL (voir le tableau ci-dessous).
Avant la cuisson
Lavez les pommes de terre et percez la peau en plusieurs endroits.
Disposez les pommes de terre sur le pourtour du plateau tournant.
Après la cuisson
Retirez les pommes de terre du four et recouvrez-les d’une feuille
d’aluminium pour les tenir au chaud.
Laissez-les reposer pendant 5 minutes.
Œufs et Fromage
Le Riz, les Pâtes, les Légumes secs & les Pommes de terre avec la peau
Pommes de terre avec la peau
- Tableau de cuisson manuelle
Quantité
1
2
4
Temps de cuisson en
minutes à la puissance
Maximale
(1000 W)
4-7
7-10
11-15
Temps de cuisson en
minutes en mode GRIL 1
pour une texture plus
croustillante
8-10
10-12
11-13