Recetas, Recipes, Onion straw blossom – Masterbuilt Butterball XL Indoor Electric Turkey Fryer (23011114) User Manual

Page 12: Citrus seafood cocktail, Coctel citrico de mariscos, Cebolla p aja

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RECETAS

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RECIPES

Onion Straw Blossom

Oil for frying
1/2 cup sour cream
1/4 cup chunky salsa
2 large (12 ounces each) white or
Vidalia onions
3/4 cup all-purpose flour
2 tbsp Mexican Chili Powder
1 tablespoon garlic salt
1 tsp black pepper
1 cup all-purpose flour
1/4 cup cornstarch
1 tsp salt
1 (12-ounce) non-alcoholic beer

Preheat oil to 375º F(191°C) in electric fryer. For sauce, combine sour cream
and salsa in a small bowl. Refrigerate until serving. To make onion flower,
peel onions and cut 3/4 inch off the top of each onion. Trim, but do not cut
off root end. Cut each onion into quarters from the top to 1/2 inch from root
end. Then cut each quarter section into 4 thin wedges, cutting to within 1/2
inch from root end. Using a sharp knife, remove some of the center petals,
careful not to cut through the bottom. Discard center petals. Carefully spread
the remaining petals apart. Place the 3/4 cup flour, chili powder,
garlic salt, and pepper in a large heavy-duty plastic bag; add onion, shaking
to coat. Shake off excess flour mixture. Repeat with remaining onion. Whisk
the 1 cup flour, cornstarch, salt, and beer in a medium bowl until smooth. Dip
onions in beer mixture, moving so onions are thoroughly coated. Drain to
remove excess coating. Using a long-handled slotted spoon or wire basket,
lower one onion, root-end side down, into hot oil. Fry about 3 to 4 minutes or
until golden brown and onion is tender. Drain on wire rack. Spoon sauce into
center of onion; serve immediately.

Citrus Seafood Cocktail

12 oz bay scallops (fresh or thawed)
12 oz fresh or frozen large shrimp with shells
1 tsp finely shredded ruby red grapefruit peel
1/3-cup ruby red grapefruit juice
¼ cup salad oil
2 tbsp thinly sliced green onion
2 tbsp finely chopped red or yellow sweet pepper
1 tbsp white balsamic vinegar or white wine vinegar
1 tbsp honey
1 ½ tsp anise seeds, crushed
½ tsp ground cinnamon
½ of a fresh pineapple, peeled, cored, and coarsely
chopped
2 ruby red grapefruit, peeled and sectioned
2 oranges peeled and sectioned

Preheat fryer to 250°F(121°C) for boiling. Peel and devein
shrimp, leaving tails intact. Cook scallops for 1-3 minutes or
until they turn opaque. Cook shrimp for 1-3 minutes or until
they turn pink. Do not combine yet. Drain, and rinse under
cold water. Drain well. Place shrimp and scallops in a plastic
bag set into a deep bowl. For marinade, combine
grapefruit peel, grapefruit juice, salad oil, green onion, sweet
pepper, vinegar, honey, anise seeds, cinnamon, and ½ tsp
salt. Pour over seafood and seal bag. Refrigerate for 2-24
hours, turning bag occasionally. To serve, drain seafood
mixture, discarding marinade. Gently combine seafood,
pineapple, grapefruit sections, and orange sections. Serve in
cocktail cups or glasses.

Coctel Citrico De Mariscos

340,19 g de vieiras (frescas o descongeladas)

340,19 g de camarones grandes con cáscara,

frescos o congelados

1 cucharadita de cáscara de pomelo Ruby Red

rayada fina

1/3 taza de jugo de pomelo Ruby Red

1/4 taza de aceite para ensalada

2 cucharadas de cebollines cortados en rodajas finas

2 cucharadas de pimiento dulce rojo o amarillo

picado fino

1 cucharada de vinagre balsámico blanco o vinagre

de vino blanco

1 cucharada de miel

1 cucharadita y media de semillas de anís

machacadas

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 piña fresca, pelada, sin semillas y picada en

trozos grandes

2 pomelos Ruby Red pelados y cortados en gajos

2 naranjas peladas y cortadas en gajos

Precaliente la freidora a 121,11 °C (250 °F) para hervir

. Pele

y desvene los camarones, pero deje las colas intactas.

Cocine las vieiras durante 1 a 3 minutos o hasta que se

pongan opacas. Cocine los camarones durante 1 a 3 minutos

o hasta que se pongan rosados. No los mezcle todavía.

Escurra y enjuague en agua fría. Escurra bien. Coloque los

camarones y las vieiras en una bolsa de plástico dentro de

un tazón hondo. Para la marinada, mezcle la cáscara de

pomelo, el jugo de pomelo, el aceite para ensalada, los

cebollines, el pimiento dulce, el vinagre, la miel, las semillas

de anís, la canela y media cucharadita de sal. Vierta sobre

los mariscos y selle la bolsa. Refrigere de 2 a 24 horas,

girando la bolsa ocasionalmente. Para servir, escurra la

mezcla de mariscos y deseche la marinada. Mezcle

delicadamente los mariscos, la piña, los gajos de pomelo y

los gajos de naranja. Sirva en vasos o copas de cóctel.

Cebolla P

aja

Aceite para freír

1/2 taza de crema ácida

1/4 taza de salsa espesa

2 cebollas blancas o dulces grandes (de 340,19 g

cada una)

3/4 taza de harina común

2 cucharadas de chile mexicano en polvo

1 cucharada de sal de ajo

1 cucharadita de pimienta negra

1 taza de harina común

1/4 taza de almidón de maíz

1 cucharadita de sal

1 cerveza sin alcohol (354,88 ml)

Precaliente el aceite a 190,56 °C (375 ºF) en la freidora eléc-

trica. Para la salsa, mezcle la crema ácida con la salsa en un

tazón pequeño. Refrigere hasta el momento de servir. Para

preparar la harina de cebolla, pele las cebollas y corte 1,91

cm de la parte superior de cada cebolla. Corte los tallos, pero

no el extremo de la raíz. Corte cada cebolla en cuartos,

desde la parte superior hasta 1,27 cm de la raíz. Luego, corte

cada cuarto en 4 tajadas finas; a 1,27 cm de la raíz. Con un

cuchillo filoso, retire algunas de las capas centrales; tenga

cuidado de no cortar la base. Deseche las capas centrales.

Con cuidado, separe las capas restantes. Coloque la taza

con 3/4 de harina, el chile en polvo, la sal de ajo y la pimien-

ta en una bolsa de plástico grande y resistente; agregue la

cebolla y revuelva. Sacuda el exceso de la mezcla de harina.

Repita este paso con el resto de las cebollas. Mezcle la taza

de harina, el almidón de maíz, la sal y la cerveza en un tazón

mediano hasta que quede uniforme. Sumerja las cebollas en

la mezcla de cerveza y agite de manera tal que las cebollas

queden completamente cubiertas. Escurra para retirar el

exceso. Con una cuchara ranurada de mango largo o una

cesta de alambre, sumerja una cebolla, con la raíz hacia

abajo, en el aceite caliente. Fría durante 3 a 4 minutos o

hasta que las cebollas estén tiernas y doradas. Escurra en

una rejilla de alambre. Coloque salsa en el centro de la

cebolla y sirva inmediatamente.

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