SEVERIN OD 2940 - Manual (Page 27)

Tiderne i skemaet herunder er gennemsnitstider for tørring, der varierer afhængigt af størrelse,
konsistens og mængde.
Fødevarer der Forberedelse Mængde Tørretid Konsistens Restvægt i % af
kan tørres pr rist i timer efter tørring den oprindelige
vægt
Ananas skrælles, skæres i ca. 8 mm skiver 500 g 12-13 meget fleksibel 25-30%
Æbler stykker på ca. 15 mm tykkelse, eller 600 g 7 meget fleksibel 10-15%
skæres i ca. 8 mm skiver 6-7
Abrikoser halveres, placeres med skærefladen opad 500 g 11-13 fleksibel 20%
Bananer skrælles, halveres eller skæres i kvarte 600 g 9-13 fleksibel 20-25%
Basilikum, Sar, tørres hel eller småtskåret. Skylles, - 1.5-2.5 sprød -
Dild, Estragon, placeres på sugende papir og
Persille, lufttørres først
Rosmarin,
Salvie, Purløg
Pærer
hele, ( men må så først koges møre 800 g 25 fleksibel 20-25%
inden tørring).
halve, placeres med skærefladen opad
600 g 16 fleksibel
skæres i ca. 8 mm skiver 500 g 7 fleksibel
Bønner kog bønnerne hele indtil de er møre 400 g 6-7 sprød 15%
inden tørring
Ærter bælges, blancheres kortvarigt 400 g 10 hård 25%
Jordbær halve, eller hele bær 250 g 10-16 fleksibel 20%
500 g
Agurk skal ikke skrælles; skæres i ca. 1 cm 400 g 8 hård 15%
tykke skiver
Gulerødder skrælles, skæres i ca. 8 mm skiver 400 g 7 hård 15%
Kirsebær tørres hele 500 g 11-13 læderagtig 25-30%
Porrer halveres på langs, skæres i 6-8 cm 500 g 8 sprød 20%
lange stykker, blancheres
Chili/ grøn peber skæres i strimler, ca. 8 mm brede 400 g 9 fleksibel 20%
Svampe renses omhyggeligt; lad mindre svampe - 3-4 gummiagtig -
være hele, skær større svampe i strimler
Bladselleri fjern de yderste lag, skæres i 400 g 7 hård 15%
ca. 8 mm skiver, blancheres
Suppeurter snit gulerødder, selleri, porre, kålrabi, 300 g 6-7 gummiagtig 10-15%
kål i tynde skiver, blancheres
Tomater halveres, placeres med skærefladen 400g 10 fleksibel 15%
opad, eller
skæres i ca. 6 mm skiver
300g 8-9 hård 10%
Vindruer halveres, placeres med skærefladen opad 500 g 13 meget fleksibel 20%
Squash skal ikke skrælles, skæres i ca. 8 mm skiver 400 g 8 fleksibel 15%
Blommer halveres, placeres med skærefladen opad 500 g 11-13 fleksibel 20%
27