Neff N34K30N0 - Manual (Page 22)

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Coupure de sécurité
La coupure de sécurité éteint automatiquement la friteuse, si le
niveau d'huile/de graisse dans la cuve de friture est en-
dessous du repère inférieur.
Les symboles
” et ‡ clignotent en alternance dans l'affichage.
1. Eteindre la friteuse et la laisser refroidir.
2. Mettre au moins 3 litres d'huile/de graisse de friture dans la
cuve de friture.
3. Enfoncer le bouton de réarmement situé en façade du boîtier
(p.ex. avec un stylo à bille).
Maintenant vous pouvez réutiliser normalement la friteuse.
Vidange de l’huile ou de la graisse
Si les aliments ne deviennent plus croustillants, même si vous
avez réglée la bonne température, vous devez changer l'huile/
la graisse.
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Risque de brûlure !
L'huile ou la graisse chaudes peuvent jaillir du robinet de
vidange. Avant la vidange, laissez l'huile ou la graisse usagées
refroidir jusqu'à ce qu'elles soient tièdes.
1. Placez sous le robinet de vidange un récipient de plus de 4
litres de capacité, fabriqué dans un matériau résistant à la
chaleur.
2. Ouvrez le robinet situé sous la friteuse et laissez s’écouler
l’huile ou la graisse usagées.
Remarque : Vidangez la graisse lorsqu’elle est encore
chaude et liquide. Si la graisse se solidifie dans le robinet,
vous pouvez la pousser avec un bâton mince (manche de
cuillère en bois par exemple.
Ne jetez pas l’huile ou la graisse usagées dans l’évier, mais
portez-les aux points de collecte prévus à cet effet.
Conseils et astuces
Conseils à propos de l'huile ou de la graisse
de friture
■
Utilisez dans la friteuse uniquement de l'huile végétale pure
ou de la graisse capables de résister aux températures
élevées. Les huiles de noix, de palme ou de coco sont par
exemple bien adaptées. En revanche, l'huile d'olive native,
l'huile de soja et l'huile de germe de blé font partie des huiles
qui ne conviennent pas. Évitez les mélanges de graisses.
Respectez les instructions du fabricant.
■
Après chaque utilisation de la friteuse, éliminez les éventuels
résidus grossiers de l'huile ou de la graisse, en utilisant une
écumoire. Vous pouvez également vider les résidus au
moyen du robinet de vidange de l'huile. Attendez toujours
que l'huile ou la graisse de friture aient refroidi jusqu'à au
moins 40 °C.
■
Si vous voulez réutiliser l'huile ou la graisse, revêtez une
passoire en métal d'un papier essuie-tout, et passez-y l'huile
ou la graisse encore tièdes.
■
Remplacez l'huile ou la graisse lorsqu'elles ont une odeur ou
un goût désagréable, qu'elles moussent fortement, qu'elles
commencent à fumer rapidement (dès 160 - 170 °C) ou bien
lorsque les aliments ne deviennent plus croustillants bien que
la température soit correcte. Ne confondez un dégagement
précoce de fumée avec la montée de vapeur d'eau se
produisant lorsque vous placez des aliments humides dans
l'huile ou la graisse.
■
Après refroidissement, reposez le couvercle sur la friteuse.
Vous éviterez ainsi que des impuretés ou de l'eau ne
souillent la graisse.
Conseils à propos des aliments à frire
■
Les aliments suivants conviennent à la cuisson en friteuse :
viandes et poissons en petits morceaux, légumes, pommes
de terre, pâtes, fruits, aliments panés.
■
Séchez toujours soigneusement les aliments à frire comme le
poisson, les crustacés, les morceaux de viande, les légumes
et les fruits en tranches.
■
Les aliments contenant beaucoup d'eau ne conviennent pas
à la cuisson en friteuse.
Conseils de friture
■
Afin que l'huile puisse bien circuler et que la chaleur soit
transmise rapidement aux aliments, ne faites pas frire de trop
grandes quantités à la fois. Remuez les aliments à frire afin
qu'ils n'adhèrent pas les uns aux autres et que l'huile puisse
mieux circuler.
■
Les aliments à frire doivent être entièrement recouverts par
l'huile ou la graisse. Sinon, il faut les retourner à la moitié du
temps de cuisson ou bien les comprimer au moyen d'un
second panier.
■
Remplissez le panier sur un plan de travail, à côté de la
friteuse, et non dans ou au-dessus d'elle. Ainsi, l'huile ou la
graisse resteront plus longtemps exemptes de résidus.