Aroma ADF-182 - Manual (Page 12)

Deep Fried Onion Blossom
Canola oil or blended vegetable oil for frying
1 large onion
2 eggs
½ cup beer
½ cup milk
2 cups all-purpose flour
½ teaspoon baking soda
½ teaspoon black pepper
Preheat oil to 375° F. Peel onion and cut the bottom of f. Cut the onion into ¾-inch
wedges without cutting all the way through the base.
Soak onion in ice cold water until wedges open approximately 7-12 minutes. Drain
onion and pat dry. Mix together eggs, beer and milk. In a separate bowl mix flour ,
baking soda and black pepper.
Dust the onion with the flour mixture. Dip the onion in the batter. Re-dust with the
flour mixture. Shake off the excess. Make sure that the onion is completely coated.
Carefully lower the blossom into hot oil being very careful to avoid splattering. Cook
for 2 minutes. Turn onion and cook for an additional 2 minutes or until golden
brown. Lift the cooked blossom from the oil. Sprinkle with salt and pepper to taste.
Vegetarian Egg Rolls
Corn oil for frying
6 egg roll wrappers
2 green onions, minced
¼ lb. minced white button mushrooms
2 oz. grated carrot
1 teaspoon minced ginger and garlic
2 soaked and minced dried black mushrooms
1 teaspoon sesame oil
1 teaspoon salt
¼ cup bean spouts
1 teaspoon chopped roasted peanuts
RECIPES
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RECETAS
Flor de Cebolla Frita en Sartén Hondo
Aceite de canola o aceite vegetal mixto para freír
1 cebolla grande
2 huevos
½ taza de cerveza
½ taza de leche
2 tazas de harina para usos múltiples
½ cucharadita de bicarbonato de sosa
½ cucharadita de pimienta negra
Precaliente el aceite a 375° F. Pele la cebolla y córtele la parte de abajo. Corte la
cebolla en gajos de ¾ de pulgada sin desprenderlos totalmente de la base.
Remoje la cebolla en agua helada, aproximadamente de 7 a 12 minutos, hasta que
los gajos se abran. Escurra la cebolla y séquela con palmaditas, con una toalla.
Mezcle juntos los huevos, la cerveza y la leche. En un tazón aparte, mezcle la
harina, el bicarbonato y la pimienta negra.
Espolvorée la cebolla con la mezcla de harina. Sumerja la cebolla en la pasta
batida. Vuelva a espolvorearla con la mezcla de harina. Sacuda el exceso de
harina. Asegúrese de que la cebolla esté completamente cubierta.
Deposite cuidadosamente la cebolla dentro del aceite caliente, teniendo mucho
cuidado de evitar que salpique. Cocine durante 2 minutos. Déle vuelta a la cebolla
y cocínela por 2 minutos más o hasta que esté dorada. Saque la flor ya cocida
del aceite. Espolvorée sal y pimienta al gusto.
Rollos de Huevo Vegetarianos
Aceite de maíz para freir
6 envolturas de rollo de huevo
2 cebollinos picados
¼ de libra de champiñones blancos picados
2 onzas de zanahoria rallada
1 cucharadita de jengibre y ajo picados
2 hongos negros secos, remojados y picados
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 cucharadita de sal
¼ de taza de brotes de frijol de soja
1 cucharadita de cacahuates tostados, picados
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