Black & Decker Perfect Broil CTO4400B-11G - Manual (Page 32)

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FRAN
ÇAIS
POULET RÔTI AUX FINES HERBES
50 ml (¼ de tasse) de persil haché
5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement pour poulet aux fines herbes
3 ml (½ c. à thé) de zeste de citron
3 ml (½ c. à thé) de sel assaisonné
3 ml (½ c. à thé) de poivre noir
3 ml (½ c. à thé) de sel d’ail
30 ml (2 c. à table) d’huile de maïs
1,58 kg (3½ lb) de poulet à rôtir
Dans un petit bol, combiner le persil, l’assaisonnement pour poulet, le zeste de citron,
le sel assaisonné, 1 ml (¼ c. à thé) de poivre, 1 ml (¼ c. à thé) de sel d’ail et l’huile.
Bien mélanger.
Assaisonner l’intérieur du poulet avec les 1 ml (¼ c. à thé) de poivre et de sel à l’ail
restants. Brider pour la cuisson sur la rôtissoire à l’aide d’une ficelle de boucher.
Frotter l’extérieur du poulet avec le mélange au citron de façon à le recouvrir
uniformément.
Placer le poulet sur lle plat de cuisson/plateau d'égouttage dans le four. Faire cuire
(BAKE)le poulet dans le four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 90 minutes ou
jusqu’à ce qu’il soit cuit. (Lorsqu’on perce la poitrine à l’aide d’une fourchette, le jus
qui s’en écoule doit être clair, et lorsqu’on vérifie la cuisson du poulet en insérant un
thermomètre à viande dans la poitrine, celui-ci doit indiquer 77 °C [170 °F.)
Retirer du four; couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer au moins 10
minutes avant de servir.
Donne de 4 à 5 portions.
GRUAU DE MAÏS À L’AIL ET AU FROMAGE
250 ml (1 tasse) de gruau de maïs instantané
3 ml (½ c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) d’eau bouillante
375 ml (1½ tasses) de fromage cheddar vieilli râpé
250 ml (1 tasse) de tomates hachées
125 ml (½ tasse) de crème sûre
2 œufs battus
30 ml (2 c. à table) de persil italien haché
1 grosse gousse d’ail, hachée fin
Dans un bol moyen, mélanger le gruau de maïs et le sel. Ajouter l’eau bouillante et
remuer pour bien mélanger.
Ajouter les autres ingrédients. Verser dans un plat de cuisson peu profond de 1,5 l (1½
pinte), beurré. Cuire (BAKE) au four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant 45 minutes ou
jusqu’à ce que le mélange soit légèrement gonflé et doré sur le dessus.
Accompagne bien un plat de jambon braisé et de haricots verts à la vapeur.
Donne 6 portions.
CÔTELETTES D’AGNEAU GRILLÉES, SAUCE À L’AIL ET AU SAFRAN
50 ml (¼ de tasse) de mayonnaise
1 oignon vert haché, environ 30 ml (2 c. à table)
1 gousse d’ail moyenne, hachée fin
1 ml (¼ c. à thé) de safran
15 ml (1 c. à table) de jus de lime
6 côtelettes d’agneau ou de filet d’agneau, d’une épaisseur d’environ 3 cm (1¼ po)
Sel
Poivre d’ail
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, l’oignon vert, l’ail, le safran et le jus de lime.
Couvrir et laisser reposer à la température ambiante pour permettre aux saveurs de se
mélanger.
Placer les côtelettes d’agneau sur la grille de lèchefrite dans le plat de cuisson/plateau
d'égouttage en une seule rangée. Assaisonner de sel et de poivre d’ail. Griller (BROIL)
dans le four préchauffé à 230 °C (450 °F) pendant 5 minutes, en veillant à placer la
grille dans les rainures supérieures, à abaisser la grille et à laisser la porte légèrement
entrouverte. Tourner les côtelettes de l’autre côté et assaisonner de sel et de poivre d’ail.
Continuer à griller les côtelettes jusqu’à la cuisson désirée, soit environ 5 minutes pour
une cuisson à point.
Servir les côtelettes avec la sauce au safran.
Délicieux accompagné de pommes de terres fouettées à l’ail et d’une salade verte fraîche.
Donne 6 portions.