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Filete de carne asada 101
© Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de asado: 35-45 minutos
Resultado: 4 porciones
2 cucharadas de aceite de oliva
2 filetes de lomo deshuesados de 1 pulgada
de grosor (unas 2 libras en total)
1 diente de ^o, triturado
Sal y pimienta a gusto
1. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva y el ajo. Frote o pinte generosa­
mente ambos lacios de los filetes con el aceite sazonado. Espolvoree los filetes
ligeramente con sal y pimienta.
2. Coloque los filetes en la parrilla. Ase entre 35 y 45 minutos hasta que estén
medianamente hechos, dando vuelta cada 15 minutos.
3. Saque los filetes de la parrilla, cúbralos sin apretar con papel de aluminio y deje
que reposen por unos minutos antes de cortarlos bien fino a través de la vena.
Sazone con sal y un poco más de pimienta (si así lo desea) antes de servir.
Barbacoa de bife lejana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de reposo en adobo: 3 horas o toda la noche
Tiempo de asado: 3445 minutos para mediano a poco hecho
Resultado: 4 porciones
1 taza de sala de chile embotellada
1 cucharadita de comino molido
'Á taza de cerveza
14 cucharadita de escamas de pimiento
rojo deshidratado
'Á taza de aceite vegetal
14 taza de cebolleta verde bien picada
(parte blanca y verde)
1 filete de cuarto trasero deshuesado de
1 pulgada de grosor (unas 11^ a 2 libras)
3 cucharadas de chile en polvo
Sal a gusto (opcional)
1. En un tazón mediano, prepare un adobo combinando todos los ingredientes a
excepción de la carne.
2. Coloque la carne en una fuente de vidrio para hornear o en una bolsa de plástico
larga y que se puede volver a cerrar. Vierta el adobo sobre la carne, dándola vuelta
para cubrirla totalmente. Cubra la fuente o cierre la bolsa, presionando lo más
posible para dejar salir todo el aire. Refrigere durante 3 horas o toda la noche.
3. Saque la carne del adobo, y sacúdala para escurrir todo exceso. Descarte el adobo, si
así lo desea, espolvoree sal sobre la carne. Coloque la carne sobre la parrilla y ase
entre 35 y 45 minutos para que quede medianamente hecha, dando vuelta cada
15 minutos.
4. Transfiera la carne a una tabla para cortar y deje reposar durante 5 minutos, cubierta
sin apretar con papel de aluminio. Corte en tajadas finas a través de la vena.