Deni Oval Stainless Steel Skillet 8285 - Manual (Page 23)

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Método:
1. Establezca la temperatura en 375 ºF (190 ºC). No coloque la tapa.
Caliente aceite en el sartén.
2. Sazone la carne con sal, pimienta y harina. Agréguele aceite
caliente. Dore todos los costados. Cocine la carne en 2 ó 3 tandas
de ser necesario. Hágalos a un lado.
3. Combine las patatas, la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en el
sartén (agregue 1 a 2 cucharadas de aceite al sartén de ser
necesario). Cocine durante alrededor de 10 minutos mientras deja
que se dore un poco.
4. Baje la temperatura a 300 ºF (148 ºC). Agréguele la pasta. Cocine
durante alrededor de 5 minutos. Agréguele vino y déjelo hervir
durante alrededor de 5 minutos para sacarle el alcohol.
5. Vuelva a colocar la carne dorada con sus jugos en el sartén. Cubra
la carne con caldo, agregue condimentos y deje que todo se
mezcle hasta llegar al punto de ebullición. Reduzca la temperatura
a tibio.
6. Cocine a fuego lento entre dos horas y media y tres o hasta que
esté tierna. Apague la unidad.
Carne a la Stroganoff
Porciones: 4
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 libras (0,90 g) de lomo, cortado en fetas de 1/3" (0,8 cm) o punta de
solomillo.
2 cucharadas de manteca
1/2 taza de setas, fetas de 1/4” (0,6 cm)
1/2 taza de cebolla cortada fina
1/2 taza de crema agria
1 taza de salsa preparada con el jugo de la carne
1 cucharada de mostaza de dijon
Sal y pimienta negra a gusto
Método:
1. Establezca la temperatura en 375 ºF (190 ºC).
2. Caliente aceite. Saltee la carne hasta alcanzar el dorado
deseado. Sáquela y manténgala caliente.
3. Agregue manteca al sartén. Saltee las setas y las cebollas.
4. Baje la temperatura a 300 ºF (148 ºC). Agregue crema agria,
salsa y mostaza dijon. Cocine a fuego lento durante 2 minutos.
5. Coloque de nuevo la carne en el sartén. Sazónela con sal y
pimienta.
6. El arroz al vapor, los fideos y el arroz a la cazuela quedan bien
con esta preparación. Apague la unidad.