Ernesto Z32004 - Manual

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Grundrezept
Zutaten:
300 g Mehl
180 g Butter oder Margarine
100 g Puderzucker
1 Packung Vanillezucker
1 Ei
2-3 EL Milch
Etwas feingeriebene Zitronenschale
Zubereitung:
• Weiche Butter oder Margarine mit Handmixer schaumig
rühren, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Ei
hinzufügen und auf höchster Stufe unterrühren. Mehl sieben
und unterkneten.
• Die 2-3 EL Milch nur hinzugeben, falls der Teig zu fest
sein sollte.
• Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
• Gebäckpresse mit dem Teig befüllen und Plätzchen auf
ein kaltes Backblech ohne Backpapier auspressen.
• Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und
Plätzchen bei 200 Grad 10-15 Minuten goldbraun
backen.
* Churros Rezept (ca. 25 Stück)
Zutaten:
225 ml Wasser
125 g Mehl
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Ei
1 Messerspitze Backpulver
Öl zum Braten
Zucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Bringen Sie das Wasser mit einer Prise Salz und 3 EL
Olivenöl zum Kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd
und geben Sie 125 g Mehl hinzu. Verrühren Sie diese
Teigmasse mit einem Holzlöffel zu einem festen Teig. Stellen
Sie den Topf wieder auf den Herd und erhitzen Sie den
Teig unter ständigem Rühren (mindestens 1 Minute) bis der
Teig sich vom Topfboden löst. Geben Sie den Teig in eine
Rührschüssel und lassen Sie ihn kurz abkühlen. Verrühren
Sie das Ei mit dem Teig mit einem Mixer (Knethaken) auf
höchster Stufe. Fügen Sie das Backpulver hinzu.
Füllen Sie nun die Teigmasse in die Gebäckpresse und
spritzen Sie ca. 10 cm lange Streifen in das erhitzte Öl. Die
Churros goldbraun ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen
lassen, mit Zucker bestreuen und lauwarm mit dicker, heißer
Schokolade servieren.
Basic recipe
Ingredients:
300 g flour
180 g butter or margarine
100 g powdered sugar
1 package vanilla sugar
1 egg
2-3 tbs of milk
Some finely grated lemon peel
Preparation:
• Mix soft butter or margarine until light and fluffy with
hand mixer, add powdered sugar, vanilla sugar, lemon peel
and egg and stir in at the highest level. Sift the flour and
knead.
• Only add 2-3 tbs of milk, if the dough is too firm.
• Preheat the oven to 190 degrees.
• Fill the pastry press with the dough and press out cookies
on a cold baking sheet without baking paper.
• Shove the baking tray into the preheated oven and bake
cookies at 200 degrees for 10-15 minutes until golden
brown.
* Churros recipe (approx. 25 pieces)
Ingredients:
225 ml water
125 g flour
3 tbs olive oil
1 pinch of salt
1 egg
1 pinch baking powder
Oil for frying
Sugar for sprinkling
Preparation:
Boil the water with a pinch of salt and 3 tbs of olive oil.
Remove the pot from the stove und add 125 g flour. Stir the
dough with a wooden spoon until it is smooth. Put the pot
back on the stove and heat the dough by constantly stirring
(at least 1 minute) until the dough starts to detach from the
bottom of the pot. Pour the dough in a mixing bowl and let
it cool down a little bit. Stir the egg with the dough with a
mixer (dough hook) at the highest level. Add the baking
powder.
Now fill the dough in the pastry press and squeeze about
10 cm long strips into the heated oil. Fry the churros until
they are golden brown, drain them on paper towel, sprinkle
them with sugar and serve them lukewarm with thick and
hot chocolate.
Recette de base
Ingrédients :
300 g de farine
180 g de beurre ou de margarine
100 g de sucre glace.
1 paquet de sucre vanillé
1 œuf
2 à 3 cuillères à soupe de lait
Quelques zestes de citron finement râpés
Préparation :
• Mélangez le beurre doux ou la margarine molle jusqu’à
consistance légère et mousseuse à l’aide du batteur à main,
ajoutez du sucre en poudre, du sucre vanillé, le zeste de
citron finement râpé et l’œuf, puis remuez le tout à la plus
grande vitesse possible. Tamisez la farine, puis malaxez.
• Les 2 à 3 cuillères à soupe de lait doivent être ajoutées
seulement si la pâte devenait trop ferme.
• Préchauffez le four à 190 degrés.
• Remplissez la presse à pâte de pâte, puis pressez les
biscuits sur une plaque à biscuits froide sans papier cuisson.
• Introduisez la plaque à pâtisserie dans le four
préchauffé, puis laissez les biscuits cuire à 200 degrés
pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient d’un brun
doré.
* Recette de Churros (env. 25 pièces)
Ingrédients :
225 ml d’eau
125 g de farine
3 cs d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 œuf
1 pincée de poudre à lever
Huile pour friture
Sucre pour saupoudrer
Préparation :
Portez l’eau avec une pincée de sel et les 3 cuillères à
soupe d’huile d’olive à ébullition. Retirez la casserole du
feu et ajoutez 125 g de farine. Mélangez bien avec une
cuillère en bois afin d’obtenir une pâte ferme. Remettez la
casserole sur le feu, puis chauffez la pâte en la remuant
constamment (au moins 1 minute) jusqu’à ce que la pâte
commence à se détacher du fond de la casserole. Versez
la pâte dans une cuvette de mélange et laissez-la refroidir
un tout petit peu. Mélangez l’œuf avec la pâte à l’aide
d’un batteur (crochet pétrisseur) à la plus grande vitesse
possible. Ajoutez la poudre à lever.
Maintenant, remplissez le pistolet à biscuit avec la pâte
et en pressant, déposez des bandes de pâte de 10 cm
environ dans l’huile chaude. Faites revenir les churros
jusqu’à ce qu’ils soient d’un brun doré, égouttez-les sur du
papier absorbant, saupoudrez de sucre, puis servez tiède
avec du chocolat dense et chaud.
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