Foster RBC20 - Manual (Page 17)

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Utilisation des cellules en
refroidissement et congélation
L'autotest terminé, le régulateur revient automatiquement au dernier programme effectué (Pré-
refroidissement, produits délicats, produits standards, pièces épaisses, congélation, Prog.1, Prog 2,
Prog 3). La disponibilité de ces programmes est fonction du paramétrage du régulateur.
L'exemple montre l'écran réglé sur le programme 'produits standards' avec líindication en haut des
programmes précédent et suivant. Pour changer la programmation, tourner le bouton dans un sens
ou dans l'autre et s'arrêter sur celle désirée. (Voir page 20 pour des conseils)
Pour enclencher un cycle, appuyer et relâcher le bouton
Pour arrêter un cycle en cours, maintenir appuyé le bouton pendant 2 secondes.
L'affichage retourne à la liste des programmes.
En fin de cycle, la cellule se met automatiquement en mode stockage (exemple de gauche). Une
alarme retentit. Appuyer et relâcher le bouton pour acquitter l'alarme. En cas de non acquittement,
la cellule passe en mode stockage et l'alarme sonne périodiquement. Pour annuler, presser et
relâcher le bouton.
A tout moment en cours de cycle, le bouton peut être tourné et l'écran indique des informations
sur le programme en fonction. L'affichage dure 10 secondes puis retourne automatiquement à
l'écran du cycle.
Opérations de base 6
Lors du raccordement au secteur, le régulateur enclenche un 'auto-test' pendant 3 secondes
environ. Pendant cette période l'afficheur indique:
Le programme démarre pendant 10 minutes (exemple de gauche). Après cette période, selon la
température relevée par la sonde à piquer, le régulateur détermine de façon 'intelligente' si le cycle
est contrôlé par le temps (exemple au milieu) ou par la température (exemple de droite).
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Alarmes et avertissements 8
Pressost HP: Les raisons de cette alarme peuvent être:
La température d'introduction des produits est supèrieure à 90˚C.
La quantité de produit est supérieure aux spécifications de l'appareil.
Le soufflage d'air est bloqué ou réduit
Le filtre du condenseur est encrassé.
Après vérification, si l'alarme persiste, appeler votre revendeur Foster.
Défaut tension: Un défaut de tension inférieur à 5 minutes niaffecte pas le fonctionnement. Le programme poursuit
automatiquement le programme en cours. Au delà de 5 minutes, le régulateur se mettra en mode stockage.
Pour contrôler le déroulement du cycle, aller au menu information pour vérifier l'historique.
Défaut de tension: D'une durée inférieure à 5 minutes, l'appareil reprend le cycle en cours dès que le défaut a disparu.
D'une durée supérieure à 5 minutes, l'appareil passera automatiquement en mode stockage lors du
ré-enclenchement.
Pour contrôler l'historique, afficher l'écran d'informations.
Pour redémarrer, appuyer et lâcher le bouton (passage par l'écran de veille), puis maintenir appuyé
pendant 2 secondes pour accéder à la sélection des programmes
Les 4 programmes principaux et utiles sont:
Délicats: Pour éviter la cristallisation de surface des produits délicats tels, les pâtisseries ou les produits à haute teneur en eau comme
les légumes verts, le riz ou les pâtes.
Standard: Cas général díun grand nombre d'aliments incluant les pâtés en croûte, les lasagnes ou les portions individuelles qui
nécessitent un ralentissement du froid en fin de cycle pour éviter la cristallisation de surface.
Epaisse: Recommandé pour les produits à haute densité ou forte densité en graisse tels les rotis, les ragoûts ou les aliments en
barquettes operculées.
Congélation: Congélation des produits de +63˚C à -18˚C à cœur en moins de 240 minutes.
Guide des temps de refroidissement
Type de denrées 9
Note: les temps annoncés ne sont donnés qu'à titre indicatif et sont dépendants des types de
produits, du conditionnement et des quantités.
Type de denrées Exemple Programme Temps estimé en Temps estimé
de refroidissement en congélation
Refroidissement (minutes) (minutes)
Viandes Bœuf, porc, mouton, volailles Standard 40 - 90 60 - 240
Poissons Frit ou court bouillon Délicats 30 - 90 60 - 240
Saumon, haddock
Plats préparés Ragoûts, lasagne, Risotto Standard 50 - 90 90 - 240
Légumes Vapeur ou frits, riz Délicats 30 - 90 60 - 240
Fruits Délicats 60 - 90 60 - 240
Pâtisseries Standard 30 - 90 70 - 240
Desserts A base de fruits, flans Délicats 30 - 90 70 - 240