Binatone MGR-3001 - Manual (Page 15)

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FRANÇAIS
CONSEILS UTILES
Préparation de « Kebbé »
Recette de préparation de l’enveloppe
de « Kebbé »:
Agneau, veau ou bœuf sans graisse* – 450 g
Farine* – 150-200 g
Clous de girofle moulus – 1 cuillère à thé.
Noix de muscade – 1 cuillère à thé.
Chili en poudre – 1 pincée
Poivre moulu – 1 pincée
*Utilisation de plus de viande et moins de farine pour le mélange
améliore la consistance et le goût du plat.
Passez la viande par le hache-viande trois fois (la première
fois, en utilisant le disque perforé aux trous de diamètre moyen,
ensuite deux fois en utilisant le disque perforé aux petits trous) et
mélangez-le avec les autres ingrédients. Passez le mélange obtenu
par le hache-viande trois fois de la même façon.
Enlevez le disque perforé et le couteau en croix du hache-
viande.
Installez le dispositif à faire le « kebbé » au bout de la vis de
façon à les faire coïncider. Vissez la bague de serrage.
Formez les enveloppes de « kebbé » et faites congeler
légèrement. Ensuite remplissez les enveloppes de farce et faites
frire à l’huile d’olive.
Farce de viande:
Agneau – 100 g
Huile d’olive – 1,5 cuillères à soupe .
Ognon haché menu – 1,5 cuillères à soupe.
Clous de girofle moulus – 1 /3 cuillères à thé
Sel – 0,5 cuillères à thé
Farine – 1,5 cuillères à soupe
Faites frire l’agneau jusqu’à la couleur marron et mélangez
tous les autres ingrédients avec l’agneau haché. Remplissez les
enveloppes de « kebbé » de ce mélange et faites frire.