BELLA 13425 18QT Turkey Roaster - Manual (Page 43)

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Pavo relleno y glaseado con jarabe de arce,
manzanas y arándanos
Rinde de 12 a 16 porciones
•
1 pavo (5 a 7 kg/12 a 15 lb),
fresco o descongelado
• 1 cucharada de harina
• 1 bolsa para hornear pavo
Aderezo de pan de
maíz picante
•
2 cajas (227 g/8 onzas) de
mezcla para preparar pan de
maíz
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 chorizo de 453 g (1 lb) (puede
reemplazarlo por cualquier
otra salchicha o encurtido de
su elección)
• 1 huevo
• 2 cebollas, picadas
• 2 chayotes, sin semillas y
cortados
• 4 tallos de apio, en cubos
• 1 taza de caldo de pollo
(NOTA: Agregue media taza a
la guarnición en el horno).
• 1/2 pan de manteca sin sal,
derretida
• 1/4 taza de perejil fresco
picado
• 2 cucharadas de hierbas
provenzales
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
negra molida
Glaseado de jarabe de arce,
manzanas y arándanos
•
3 cucharadas de manteca
• 1 bolsa (340 g/12 onzas) de
arándanos
• 1/2 taza de jarabe de arce
• 3/4 taza de jugo concentrado
de arándanos congelado,
(descongelado)
• 2 cucharaditas de vinagre de
sidra de manzana
• 3/4 taza de sidra de manzana
• 1/4 taza de azúcar morena
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
negra recién molida
1. Cocine el pan de maíz según las instrucciones del paquete. Enfríe
el pan de maíz y desmíguelo en un bol grande.
2. Caliente aceite en una sartén grande a fuego medio a fuerte.
Cocine el chorizo hasta que se dore y se deshaga, quite la carne de
la sartén, pero deje el aceite. Agregue las zanahorias, el chayote
y el apio; cocínelos revolviendo de vez en cuando hasta que estén
tiernos, durante 5 minutos aproximadamente.
3. Revuelva la mezcla cocinada y el chorizo en el bol con el pan de
maíz desmigado. Incorpore 1/2 taza de caldo de pollo. Condimente
con hierbas provenzales, sal y pimienta.
4. Rellene el pavo con la cantidad que más quepa de la mezcla de
relleno. Las alas del pavo deben ir detrás para sujetar el pavo y
que quede firme.