Fulgor Milano CPH 401 BQ TC - Manual (Page 45)

44 45
PT
- Amiúde durante a cozedura deve-se acrescentar sal
ou aromas: evitar, pelo que possível, o acréscimo
directamente na fritadeira porque o sal, caindo no
banho de óleo, reduz a qualidade.
- Se não funcionar, antes de solicitar uma intervenção
técnica, deve-se tentar restabelecer o termóstato
premindo o pequeno botão visível, após ter extraído a
cuba do óleo e desaparafusado a tampa de protecção,
na parede interna dianteira.
Manutenção
Antes de qualquer operação desligar electricamente o
aparelho.
Para uma maior duração da aparelhagem é indispensável
realizar periodicamente uma cuidadosa limpeza geral,
recordando-se que:
- as partes de aço devem ser limpas com produtos
adequados (que se encontram no comércio) não
abrasivos ou corrosivos. Evitar produtos à base de
cloro (lixívia, etc.);
- Evitar deixar no plano de trabalho substâncias ácidas
ou alcalinas (vinagre, sal, sumo de limão, etc.).
Fig. 2
Uso
Fritadeira (Fig. 2)
Para pôr a funcionar o aparelho deve-se actuar nos
comandos Touch Control (ver parágrafo “instruções
Touch Control“) que permitem programar uma
temperatura entre 80 e 200 °C.
A fritadeira está equipada com uma sonda que mantém
a temperatura do banho de óleo constante, para além,
um termóstato de segurança entra automaticamente em
função em caso de funcionamento defeituoso da sonda
principal, impedindo que o óleo alcance temperaturas
demasiado elevadas, cerca de 220° C.
O uso deste aparelho é muito simples, todavia para
obter os melhores resultados é conveniente tomar
algumas simples precauções, tais como:
- antes de pôr o óleo pela primeira vez, limpar
cuidadosamente as partes de aço e a resistência para
eliminar os eventuais resíduos de fabricação.
- Nunca ligar o aparelho com as resistências viradas
fora da cuba.
- Nunca ligar o aparelho sem que haja óleo na cuba.
- Usar sempre óleos vegetais indicados para fritar: não
são aconselhados óleos de diferentes sementes e o
óleo de semente de girassol.
- A quantidade de óleo contida na cuba varia de um
mínimo de 2 l a um máximo de 2,7 l. Se, durante o
uso, o nível do óleo descer abaixo do mínimo, deve-
se acrescentar óleo fresco. Aconselha-se acrescentar
sempre o mesmo tipo de óleo. Os níveis máximo e
mínimo estão marcados com dois entalhes na parede
vertical na cuba.
- O óleo pode ser usado várias vezes, porém,
aconselha-se filtrá-lo entre uma cozedura e outra, de
modo a eliminar os depósitos que se podem formar.
- Aconselha-se, todavia, trocar o óleo amiúde porque,
mesmo se bem filtrado, resíduos de pequenas
partículas podem pegar fogo durante a cozedura.
- Antes de introduzir os alimentos na fritadeira, controlar
que estejam perfeitamente secos. Aguardar que o óleo
tenha alcançado a temperatura desejada.
- Para os alimentos congelados aconselha-se
descongelar em baixa temperatura e depois fritar em
alta temperatura. A temperatura a ser programada
pode variar em função da quantidade de alimento a
ser cozido e conforme o gosto pessoal do consumidor,
todavia, em geral, pode ser levado em consideração o
seguinte esquema:
Nível de temperatura Alimento
160° C coxas, asas de frango
170° C filhós, peixes
180° C croquetes
190° C batatas fritas