Silvercrest SJB 15 B1 - Manual (Page 40)

38
CZ
Pokyn: Bioghurt, probiotický jogurt
nebo Váš domácí jogurt obsahují vždy
živé kultury. Některé prodávané jogurty
jsou zpracovány, aby byly trvanlivé a
neobsahují živé kultury. Vyzkoušejte Váš
„oblíbený jogurt“ jednoduše použít jako
dodavatele kultur a ohodnoťte, zda jste
s výsledkem spokojení.
• Jogurtovač
• cca 10 - 12 hodin času
V mléce je obsažen mléčný cukr (laktóza).
Tento cukr je mléčnými bakteriemi
(jogurtovou kulturou) přeměněn na kyselinu
mléčnou. Při tomto procesu se tvoří jogurt.
Aby se do dobře vydařilo, vytváří
jogurtovač optimální teplotu, při které se
jogurtové kultury dobře rozmnožují.
V mléce se nesmí nacházet žádné jiné
bakterie, tyto by mohly jogurt zkazit. Dbejte
vždy na čistotu, především u sklenic na
jogurt. Kromě toho můžete mléko před
zpracování svařit a před přidáním jogurtové
kultury ho znovu nechat ochladit na cca
40°C.
Pokyny:
• Vlastně vyrobený jogurt je většinou
krémovější a není tak pevný, jako
kupovaný;
• Při přípravě se může usadit trochu vody.
To je normální. Vodu odlijte nebo ji
vmíchejte.
• Pomocí vlastně vyrobeného jogurtu
můžete vytvořit další výchozí základ.
Čím častěji výrobu opakujete, tím
tekutější bude vyrobený jogurt. Pokud je
vyrobený jogurt příliš tekutý, měli byste
opět použít čerstvý koupený jogurt.
• Pokud použijete jen 900 ml mléka, bude
jogurt o něco pevnější.
• Jogurt vyrobený z mléka s obsahem tuku
nejméně 3,5 % je pevnější než jogurt z
odstředěného mléka.
• Pokud přidáte 3 - 4 lžíce sušeného
mléka, jogurt bude pevnější.
• Jogurt bude pevnější, pokud ho před
spotřebou necháte ještě 1 den v
ledničce.
• Trvanlivé mléko nemusíte před přípravou
jogurtu svařovat.
• Namísto jogurtových kultur z jiného
jogurtu můžete použít také jogurtový
prášek z bioobchodu nebo internetu.
• Jogurt můžete vyrábět také ze sójového
mléka. V takovém případě použijte jako
dodavatele kultury jogurt, který je také
vyroben ze sójového mléka.
7.2 Příprava přírodního jogurtu
1. Svařte 1 l mléka.
2. Nechte mléko zchladit na tělesnou
teplotu.
Pokyn: Pokud přidáte jogurtové kultury
do příliš horkého mléka, bakterie se zničí
a jogurt nevznikne.
3. Do ochlazeného mléka přidejte cca 5
čajových lžiček jogurtu, který obsahuje
živé jogurtové kultury.
4. Aby se kultury dobře rozdělily, směs
dobře promíchejte.
5. Mléko naplňte do pečlivě umytých
sklenic se šroubovým uzávěrem.
6. Sklenice uzavřete.
7. Sklenice postavte do jogurtovače.
8. Na jogurtovač nasaďte víko.
9. Zapněte jogurtovač.
Po cca 10 až 12 hodinách je jogurt
dostatečně pevný pro nabírání.
10.Přístroj vypněte.
11. Po použití vytáhněte síťovou vidlici ze
síťové zásuvky. Jen potom není přístroj
pod proudem.
12. Nechte uzavřené sklenice trochu
ochladit a umístěte je do ledničky.
RP88839 Joghurtbereiter LB4 Seite 38 Donnerstag, 28. Februar 2013 8:25 08