Silvercrest SCM 1500 A1 - Manual (Page 13)

SCM 1500 A1 11
Sugerencia: antes de servir, ponga los
crepes espolvoreados con azúcar glas
brevemente bajo el grill o en un horno muy
caliente hasta que el azúcar glas se haya
fundido.
8.3 Crepes Suzette
Ingredientes:
• 60 g de harina tamizada
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 huevos pequeños
• 2 cucharadas de aceite
• 100 ml de leche
Ingredientes para la salsa Suzette:
• 2 naranjas sin tratar
• 4 terrones de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 60 g de azúcar
• 1 limón
• 6 cl de licor de naranja
Elaboración de los crepes:
1. Ponga la harina, el azúcar y la sal en
una fuente.
2. Vaya incorporando poco a poco los
huevos hasta obtener una masa
homogénea.
3. Añada poco a poco la leche y el aceite
y siga removiendo para obtener una
masa relativamente líquida.
4. Deje reposar la masa durante 2 horas.
5. Prepare los crepes, apílelos y deje que
se enfríen.
Preparación de la salsa:
1. Lave y seque una naranja y frote los
terrones de azúcar en la cáscara de la
naranja.
2. Funda la mantequilla a fuego lento en
una cazuela.
3. Triture los terrones de azúcar y añádalos
a la mantequilla junto con el resto del
azúcar.
4. Funda el azúcar.
5. Exprima las naranjas y el limón e
incorpore el zumo lentamente en la
mantequilla.
6. Deje que la salsa espese un poco.
7. Pase los crepes uno tras otro por la salsa
caliente, dóblelos y apílelos en un plato.
8. Una vez que haya pasado por la salsa y
doblado todos los crepes, distribúyalos
uniformemente en la cazuela y vuelva a
calentarlos.
9. Caliente el licor de naranja, póngalo en
un cucharón y enciéndalo.
10.Reparta el licor de naranja ardiendo
sobre los crepes en la cazuela.
11. Flambee los crepes hasta que las llamas
se apaguen por sí solas.
12. Coloque los crepes en platos, vierta un
poco de salsa encima y sirva.
Sugerencias:
• en lugar de licor de naranja puede
utilizar licor de mandarina. En este caso,
guarnezca los crepes con gajos de
mandarina en conserva.
• Los crepes Suzette también combinan
muy bien con helado de vainilla.
8.4 Crepes ligeros
Ingredientes de la masa:
• 250 g de harina (tamizada)
• 100 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 6 huevos
• 100 ml de leche hervida
• 10 g de levadura química
• 500 ml de nata para montar
• azúcar glas
RP100103 Crepes-Maker LB5 Seite 11 Freitag, 9. Mai 2014 2:03 14