DE DIETRICH 6335EN - Manual (Page 41)

41
For at opnå de bedst mulige opbevarings
resultater er det vigtigt, at madvarerne er fri-
ske, rene og i god tilstand, når de kommes i
vakuum kassen.
Inden der skabes vakuum, skal det sikres, at
madvarerne er kølet helt af.
Optøede madvarer kan ikke opbevares i vakuum. Når der opbevares madvarer købt i emballage,
skal der holdes godt øje med
holdbarhedsdatoen.
Opbevaringstiden afhænger af, hvor vakuum
kassen bliver anbragt.
Kombination for hver madvare type
I køleskabet
• Friske madvarer som f.eks. kød, fisk, ost,
pålæg, frisk pasta, grøntsager og
desserter;
• Kogte/stegte madvarer eller supper.
I køleskabet vil vakuum opbevaringen
forlænge madvarernes friskhed flere dage i
forhold til almindelig opbevaring ved lav
temperatur. De beskyttes mod iltning,
udtørring, gæring og smagsforandringer,
samtidig med at madvarernes smags- og
ernæringsmæssige egenskaber bevares.
I fryseren
• Madvarer egnet til langvarig opbevaring.
Opbevaring i vakuum kassen i fryseren
beskytter madvarerne mod udtørring
forårsaget af den tørre kulde i fryseren, og
forhindrer smagsforandringer.
For madvarer, som skal opbevares i fryseren,
gælder en vis forberedning:
•
Fisk skal tømmes, renses med vand og
tørres;
• Grøntsager skal blancheres og tørres .
Optøs madvarerne, skal de spises i løbet af de
24 efterfølgende timer.
Ved stuetemperatur
• Tørre madvarer som f.eks. brød, mel,
pasta, rasp, ris og grøntsager. Vakuum
opbevaring beskytter disse madvarer
mod fugt. Smag og konsistens bevares
uforandret.
• Madvarer såsom marmelade, honning,
revet ost og grøntsager opbevaret i olie.
I vakuum kan disse madvarer opbevares
i længere tid, og det undgås, at de bliver
harske.
Gode råd om anvendelse af vakuum opbevaringssystemet DA
Vakuum opbevaring og temperatur