SINBO SCO 5023 - Manual (Page 31)

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COCCIÓN EN EL HORNO TURBO
Cuando está cociendo pescado o carne sin aceite, ponga aceite encima de parilla. O antes
de hacer situar el alimento encima de repisa ponga aceite por el cepillo. Este proceso
evita que el alimento se pegue a la parilla.
Para obtener los alimentos freídos mejor, haga freír las dos caras de las carnes.
ROSTO
Para hacer dejar los aceites goteados, cierre la parte inferior del encaje de cristal por
papel de aluminio. Para facilitar la circulación del aire utilice la repisa inferior. La
circulación del aire suministra la cocción en el nivel equilibrado y hace dejar el agua de
carne dentro de carne. No necesita girar la carne o calentar el agua otra vez.
Se recomienda utilizar un termómetro de carne. Si no tiene el termómetro, puede utilizar
la tabla de referencia de cocción o puede utilizar las tablas de los hornos clásicos por
aumentar por 10oC.
FREÍR EL POLLO COMPLETO:
Lava el pollo bien y corte los aceites excesivos y las partes que no se quieren. Ponga las
especias queridas. Se recomienda las especias como ajo, pimienta y sal. Antes del
proceso de freidura permite que las especias traten a la carne por esperar por unas
horas. Para hacer parar los aceitas goteados cierre el encaje de cristal por papel de
aluminio. Coci el pollo en 200oC por 10 minutos por cada media kilogramos. Luego,
aumente la temperatura a 250oC para hacer crujiente su piel por 5-10 minutos.
COCER ROSTO COMPLETO:
Haga situar el rosto como su parte aceitado se queda arriba en el centro de repisa
inferior. La temperatura de la cocción del rosto es menos 10oC de la temperatura que
se utiliza en los hornos clásicos. La duración de la cocción se varia depende del tipo del
rosto y su tamaño.
PARA LAS CARNES DEL PESO DE 1.1,5KG, CONFIGURE LA TEMPERATURA A 200OC y
COCI SEGÚN LAS SIGUIENTES DURACIONES:
TIPO DE CARNE MINUTO
Rosbif sin hueso(Rosto completo) Cocinado poco 15 – 20 minutos
Cocinado medio 20 – 25 minutos
Cocinado bien 25 – 30 minutos
Rosto de rosbif de costilla(pierna o ancas) Cocinado poco 15 – 20 minutos
Cocinado medio 20 – 25 minutos
Cocinado bien 25 – 30 minutos
Pierna con hueso (cocinado bien) Medio 12 – 15 minutos
Lomo con hueso Cocinado bien 25 – 30 minutos