Camp Chef TKYC Turkey Cannon Infusion Roaster - Manual (Page 9)

N E T T O Y A G E
L ’ I N F O R M A T I O N
NETTOYAGE:
1. Lavez toujours vos mains, les ustensiles, les planches à découper et
tout ce qui pourrait entrer en contact avec la viande crue. Utilisez de
l’eau savonneuse chaude.
2. Laissez l’unité refroidir avant d’entreprendre un nettoyage complet.
Videz le Turkey Cannon dans l’évier. Le Turkey Cannon contient un
mélange de liquide d’origine et de la graisse de la volaille. N’utilisez
pas de liquides dans le cylindre pour la cuisson.
3. Nettoyage de l’unité de base :
a.) Frottez la nourriture brûlée. Utilisez une brosse à bouteille pour
nettoyer l’intérieur du tube de Turkey Cannon. Lavez avec de
l’eau chaude savonneuse. Rincez et séchez bien.
b.) Placez l’unité totalement refroidie dans le lave-vaisselle. Posez le
Turkey Cannon à plat sur son côté de manière à ce que le liquide
puisse s’écouler.
SUGGESTIONS POUR LES POULETS:
• Adaptez les recettes pour les poulets ou autre volaille (tels que les
oies, les faisans, etc.)
• Contrôlez la température de la viande après 30 minutes et toutes les
15 minutes par la suite une fois que le poulet est cuit.
P O U R C U I S I N E R
L ’ I N F O R M A T I O N
CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE:
Le design unique de Turkey Cannon repousse la chaleur vers le centre
de la volaille accélérant considérablement le processus de la cuisson.
Vérifiez régulièrement la température afin que la volaille ne cuise
pas trop.
• Pour vérifier la température, introduisez un thermomètre à viande
calibré dans la cuisse. Ne touchez pas les os ni la graisse pour que la
lecture soit précise. La température doit être à 74°C dans la cuisse
et 77°C dans la poitrine.
1. Utilisez une feuille de cuisson avec parois ou une plaque à rôtir en
aluminium pour éviter toute flambée et récupérer les égouttements.
2. Pour ajouter plus de goût, vous pouvez injecter et frotter la volaille
au moins quatre heures avant de la faire cuire. Placez la dinde
recouverte dans le réfrigérateur et laissez-la dedans jusqu’à ce que
vous ayez l’intention de la cuire. La marinade ou l’assaisonnement
pourront ainsi saturer la viande et répandre le goût dans toute la
volaille. Maintenez la dinde fraîche, une température de 5ºC ou
moins est recommandée.
3. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’assaisonnement
et/ou 1/4 de tasse de jus de citron au liquide pour le goût.
4. Méthode de cuisson dans les jus.
Faites cuire la volaille dans un four ordinaire à 220°C pendant 30
minutes. Réduisez la température à 175°C et laissez cuire.
5. Méthode pour une peau parfaite
Faites rôtir la volaille à 175°C. Badigeonnez avec du beurre ou de
l’huile d’olive toutes les 15 minutes. Augmentez la température de
la cuisson à 205°C dans les dernières 15 à 20 minutes de cuisson. La
peau de la dinde sera plus brune et plus croustillante.
FUMÉ (POUR GRILS EXTÉRIEURS UNIQUEMENT):
1. Laissez tremper une tasse de copeaux de bois dans l’eau pendant
30 minutes. Enveloppez les copeaux dans une couche de feuille
d’aluminium. Percez entre 10 et 12 petits trous sur le dessus de
l’enveloppe d’aluminium pour laisser la fumée s’échapper. Placez le
tout près de la volaille sur le gril. Suivez les instructions de rôtisserie.
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