MPM MSG-02 - Manual (Page 27)

27
RUS
5. Для того чтобы предотвратить на плодах, предназначенных для сушки, появле-
ние коричневого цвета, можно их спрыснуть лимонным или ананасовым соком.
6. Некоторые овощи или фрукты могут быть покрыты натуральным защитным сло-
ем, поэтому время сушения может быть длиннее. Для того чтобы не допустить
до этого, необходимо очистить эти продукты от шкурки.
СУШЕНИЕ ФРУКТОВ И ГРИБОВ:
1. Старательно умойте фрукты или грибы.
2. Удалите все косточки, прегнилые части и т.п.
3. Разделите фрукты или грибы на кусочки таким образом, чтобы они свободно
умещались между очередными ситами.
4. Необходимо сушить фрукты или грибы для достижения желаемого эффекта.
СУШЕНИЕ ОВОЩЕЙ:
1. Старательно умойте овощи.
2. Удалите все косточки, прегнилые части и т.п.
3. Овощи с длительным временем приготовления требуют ошпаривания паром.
4. Чтобы это сделать, необходимо засунуть их в сито или цедилку и разместить над
кастрюлей с кипящей водой на 1-5 минут. После этого вбросить в холодную воду
и осушить.
5. В случае парения в кипящей воде, овощи необходимо вбросить на 1-2 минуты,
а затем - в холодную воду.
СУШЕНИЕ ТРАВ:
1. Рекомендуется сушение только молодых листьев.
2. После высушивания трав не следует их хранить в бумажных пакетах, поскольку
их запах и жир будут абсорбироваться через бумагу.
3. Хранить в холодном и затемненном месте.
СУШЕНИЕ МЯСА И РЫБЫ:
1. Перед тем, как приступить к сушению, из мяса необходимо удалить жир и поре-
зать его (лучше всего, на продолговатые куски в форме тесемок), а потом марино-
вать в течение 6-8 часов.
2. Сушить без перерыва до момента достижения желаемого эффекта.
3. Рыба, предназначенная для сушения, должна быть абсолютно свежей.
4. Необходимо рыбу почистить и удалить все кости.
5. Затем спрыснуть рыбу лимонным соком и окунуть в водном растворе соли.
MSG-01 instrukcja.indd 27 29-01-10 13:44:27