GE PP912SMSS - Manual (Page 29)

Nota: Las enlatadoras con fondo plano
son necesarias para las estufas con
cubierta de vidrio.
Las cacerolas que tengan una superficie
mayor a 1″ del círculo del elemento
de superficie no se recomiendan para
la mayor parte de la cocción sobre la
superficie . No obstante, cuando enlate
por medio de baño María o un elemento
de presión, pueden usarse cacerolas de
mayor diámetro . Esto es debido a que las
temperaturas del agua hirviendo (incluso bajo
presión) no dañan las superficies de la estufa
alrededor de los elementos de superficie .
NO OBSTANTE, NO USE ENLATADORAS DE
GRANDES DIÁMETROS U OTRAS CACEROLAS
GRANDES PARA FREÍR O HERVIR ALIMENTOS
QUE NO SEAN AGUA . La mayoría de las
mezclas de jarabe o salsa (y todos los tipos
de fritura) se cuecen a temperaturas más
elevadas que la del agua hirviendo . Tales
temperaturas podrían eventualmente dañar la
superficie de la cubierta de vidrio de la estufa .
Asegúrese de que la enlatadora se ajuste
al centro del elemento de superficie . Si su
estufa o su ubicación no permiten
centrar la enlatadora sobre el elemento
de superficie, use cacerolas de menor
diámetro para obtener mejores
resultados de enlatado .
Deben emplearse enlatadoras de fondo
plano . No use enlatadoras con fondos
rebordeados u ondulados (con
frecuencia en utensilios esmaltados),
debido a que no tienen el contacto
suficiente con los elementos de superficie
y requiere más tiempo hervir el agua .
Cuando enlate, use recetas y
procedimientos que provengan
de fuentes confiables . Las recetas
y procedimientos de fuentes confiables
están disponibles a través del fabricante
de su enlatadora; fabricantes de frascos
de vidrio para enlatar, tales como la
marca Ball and Kerr, y el Servicio de
Extensión del Departamento de
Agricultura de EE .UU .
Recuerde que el enlatado es un proceso
que genera gran cantidad de vapor . Para
evitar quemaduras debidas al vapor o
calor, tenga cuidado al enlatar .
NOTA: Si su casa cuenta con un voltaje
bajo, el enlatado puede tomar más tiempo
del esperado, incluso si se han seguido las
instrucciones cuidadosamente. El tiempo del
proceso disminuirá si:
(1) usa una enlatadora a presión, y
( 2) si comienza con agua del grifo CALIENTE
para un calentado más rápido de
cantidades mayores de agua.
PRECAUCIÓN:
 El enlatado seguro requiere la destrucción de
microorganismos dañinos y que los frascos
estén completamente sellados. Cuando
enlate alimentos con una enlatadora de
baño María, debe mantenerse un hervor
ligero pero constante durante el tiempo
requerido. Cuando enlate alimentos con una
enlatadora a presión, debe mantenerse la
presión durante el tiempo requerido.
 Una vez que haya ajustado los controles,
es muy importante que se asegure que los
niveles de hervor o presión prescritos se
mantengan durante el tiempo requerido.
 Debido a que debe asegurarse de enlatar
durante el tiempo prescrito, sin interrupción
alguna durante el período del proceso, no
enlate sobre ningún elemento de superficie
de la estufa si su enlatadora no es plana.
Siga los siguientes puntos para la preparación de enlatados
¡Incorrecto!
¡Correcto!
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