AEG KM4400 - Manual (Page 16)

Συνταγές
GR
16
Ποσότητες και χρόνοι επεξεργασίας λειτουργίας ανάδευσης (ανάμιξη μαλακής ζύμης (π.χ.: ζύμη κέικ))
Συνταγή Υλικά Ποσότητα Μονάδα Χρόνος Ταχύτητα
Αφράτο κέικ
Αλεύρι 6,0 dL
200~230δ
Μεσαία
ρύθμιση
(ρύθμιση 5~6)
Μαργαρίνη 1,5 dL
Ζάχαρη 1,7 dL
Μπέικιν πάουντερ 1,0 κ.γ.
Κέικ σοκολάτας
Αλεύρι 8,0 dL
300~360δ
Μεσαία
ρύθμιση
(ρύθμιση 4~6)
Αβγό 4,0 τμχ.
Βούτυρο 2,0 dL
Ζάχαρη 1,7 dL
Σκόνη βανίλιας 2,0 κ.γ.
Ξινή κρέμα 1,0 dL
Μείγμα νουγκά 100g g
Μαγειρική σόδα 3,0 κ.γ.
Εκτέλεση
Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό και όχι σκληρό. Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει
κρεμώδες. Προσθέστε τα αβγά ένα ένα. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε τη ξινή κρέμα και τη σκόνη βανίλιας. Στο
τέλος προσθέστε ανακατεύοντας το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα.
Κέικ βουτύρου
Αλεύρι 3,0 dL
200~230δ
Μεσαία
ρύθμιση
(ρύθμιση 4~6)
Μαργαρίνη 1,5 dL
Ζάχαρη 1,7 dL
Φρέσκο αβγό 3 τμχ.
Μπέικιν πάουντερ 1,0 κ.γ.
Εκτέλεση
Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μπολ, και ανακατέψτε τα μέχρι να είναι έτοιμα.
Ποσότητες και χρόνοι επεξεργασίας λειτουργίας άγκιστρων
Συνταγή Υλικά Ποσότητα Χρόνος Ταχύτητα
Ζύμη μαγιάς*
(ψωμί) ελάχ.
ποσότητες
αλεύρι 6,0 dL
350~380δ
Χαμηλή
ρύθμιση
(ρύθμιση 1~2)
νερό 2,0 dL
Ζάχαρη 2,4 dL
Μαργαρίνη 1,0 κ.σ.
Αλάτι 1,0 κ.γ.
Εκτέλεση
Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μπολ και ζυμώστε όσο χρειάζεται.
Ζύμη μαγιάς*
(ζύμη πίτσας)
μέγ. ποσότητες
Σταρένιο αλεύρι 16,0 dL
Τουλάχιστον
480δ
Ρύθμιση 1~2
Νερό 4,0 dL
Λάδι 1,0 dL
Φρέσκο αβγό 2,0 τμχ.
Αλάτι 3,0 κ.γ.
Ζάχαρη 2,0 κ.γ.
Ξηρή μαγιά 1,0 κ.σ.
Εκτέλεση
1. Σε ένα δοχείο αναμίξτε τη μισή μαγιά με το αλάτι και τη ζάχαρη και αφήστε το.
2. Στο μπολ του μίξερ με βάση προσθέστε την υπόλοιπη μαγιά, το νερό και το λάδι.
3. Αυτή η ζύμη πρέπει να αναμιχθεί με τους κανονικούς αναδευτήρες, στη χαμηλότερη ταχύτητα έως ότου το
μείγμα γίνει ομοιόμορφο.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το αβγό και το μείγμα της μαγιάς με το αλάτι και τη ζάχαρη.
5. Η ταχύτητα θα πρέπει να αυξηθεί στη μεσαία ρύθμιση και το αλεύρι θα πρέπει να προστίθεται σταδιακά.
6. Όταν προσέξετε ότι η ζύμη τείνει να ανέβει πάνω από τους αναδευτήρες, θα πρέπει να τους αλλάξετε με τους
αναδευτήρες για σκληρές ζύμες.
7. Ρίξτε όλο το αλεύρι και ανακατέψτε έως ότου έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
8. Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να παρακολουθείτε την ισχύ εισόδου του μίξερ με βάση, έτσι ώστε να μην
υπερβεί τη μέγιστη τιμή που έχει καθορίσει ο κατασκευαστής.
9. Η ζύμη φτάνει στο σημείο όπου πλέον δεν κολλάει στο χέρι.
*Μην υπερβαίνεται την ταχύτητα 2 όταν ετοιμάζετε ζύμη μαγιάς. Μπορεί να προκληθεί βλάβη στη συσκευή.
Ποσότητες και χρόνοι επεξεργασίας λειτουργίας ανάδευσης
Υλικά
Ποσότητα Μονάδα Χρόνος Ταχύτητα
Κρέμα 2.1~6.1 dL 60~80δ 8~10
Αβγό- ασπράδι 1.2~2.4 dL Τουλάχιστον 100δ 8~10