BELLA 13425 18QT Turkey Roaster - Manual (Page 23)

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Tableau de cuisson
REMARQUE : Ce tableau est présenté à titre de guide générique de cuisson.
Vérifier la température au moyen d’un thermomètre à viande et suivre les
recommandations de l’USDA en matière de salubrité des aliments
présentées ci-dessous.
Poids
(kg/lb)
Température
(°C/°F)
Temps
(min. kg
/min. lbs)
Température
interne
(°C/°F)
BOEUF
Rosbif de
faux-filet
Côte de boeuf
Filet
Boeuf braisé
Boeuf salé
2.7-3.6 6-8
3.6-4.5 8-10
1.5-1.8 3.5-4
1.8-2.7 4-6
1.4-1.8 3-4
177˚ 350˚
163˚ 325˚
232˚ 450˚
149˚ 300˚
149˚ 300˚
34-40 15-18
44-55 20-25
18-26 8-12
67-90 30-40
34-44 15-20
57˚/135˚
57˚/135˚
52˚/125˚
93˚/200˚
93˚/200˚
AGNEAU
Gigot
Carré
Épaule
2.3-3.6 5-8
0.5-0.9 1-2
1.4-1.8 3-4 177˚ 350˚
204˚ 400˚
177˚ 350˚
40-44 18-20
40 18
55 25
60˚/140˚
57˚/135˚
93˚/200˚
PORC
Longe
Côtes levées
Jambon tout,
à fait cuit
1.4-2.3 3-5
1.4-2.3 3-5
2.3-4.5 5-10 177˚ 350˚
204˚ 400˚
163˚ 325˚
55-67 25-30
78 35
44-55 20-25
71˚/160˚
82˚/180˚
71˚/160˚
VOLAILLE
Poulet entier
Dinde farcie
Dinde
saumurée
Poulets de
Cournouailles
Duck
1.4-1.8 3-4
1.4-3.6 3-8
5.4-8.2 12-18
0.5-0.9 1-2
1.8-2.7 4-6
204˚ 400˚
190˚ 375˚
177˚ 350˚
177˚ 350˚
204˚ 400˚
34 15
40-44 18-20
40-44 18-20
40-44 18-20
44-55 20-25
77˚/170˚
77˚-82˚/170˚-180˚
77˚-82˚/170˚-180˚
77˚-82˚/170˚-180˚
79˚-82˚/175˚-180˚
VEAU
Carré
Rôti
1.8 4
1.1-2.3 2.5-5 204˚ 400˚
177˚ 350˚
67-68 30-35
66-78 30-35 68˚/155˚
68˚-82˚/155˚-180˚