Proctor-Silex 4 Cup Oil Capacity Deep Fryer-35017Y - Manual (Page 15)

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Huile à friture
• Utiliser une huile à friture avec un taux
de gras polyinsaturés élevé comme
de l’huile végétale, de maïs ou
d’arachide.
• NE PAS mélanger deux types d’huile.
Remplacement de l’huile
• Remplacer l’huile périodiquement
pour maintenir une friture et une
saveur de grande qualité.
• L’huile utilisée pour frire les frites et
filtrée après chaque utilisation peut
être réutilisée 10 à 12 fois avant son
remplacement. L’huile peut être filtrée
à l’aide d’une étamine ou une servi-
ette de papier. L’huile utilisée avec
des aliments riches en protéines
(comme la viande ou le poisson) doit
être remplacée plus souvent.
• Ne pas utiliser une huile plus de
six mois et toujours suivre les
instructions sur l’emballage.
• NE PAS ajouter d’huile fraîche ou
usée.
• Toujours changer l’huile si elle
commence à mousser lorsqu’elle est
chauffée, quand elle a une forte odeur
ou un goût prononcé ou quand elle
devient plus foncée ou sirupeuse.
Élimination de l’huile
• Dès que l’huile et la friteuse sont
refroidies, verser l’huile dans un
contenant ou placer dans un récipient
hermétique non recyclable et jeter
avec les ordures ménagères. L’huile
de cuisson ne doit jamais être jetée
dans l’évier ou la toilette.
Aliments congelés
• L’ajout d’aliments provenant du con-
gélateur refroidira considérablement
la température de l’huile. Les aliments
ne saisiront pas immédiatement et
absorberont trop d’huile. Pour éviter
ceci, laisser décongeler partiellement
les aliments à la température
ambiante puis éliminer le plus de
glace et d’eau possible avant de
les plonger dans l’huile chaude.
Également, ne pas frire une grande
quantité d’aliments à la fois.
PROBLÈME
Les aliments ne
sont pas dorés et
ne sont pas
croustillants.
POINTS À VÉRIFIER
• La température choisie est trop basse ou la durée de
cuisson des aliments est trop courte. Vérifier l’embal-
lage des aliments ou le tableau de friture pour obtenir
la température ou la durée de cuisson adéquate.
• La quantité d’aliments à frire est trop importante. Ne
jamais cuire trop d’aliments à la fois. Voir l’emballage
des aliments, le tableau de friture ou la recette pour la
quantité de friture adéquate. Les morceaux d’aliments
sont trop épais pour une friture adéquate.
• La quantité d’huile est insuffisante.
Conseils de friture
Dépannage