Fagor America Double Boiler - Manual (Page 9)

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RECETAS
Crème Brûlée
Ingredientes:
3 huevos, batidos ligeramente
1/4 de taza de azúcar
2 tazas de crema baja en grasa
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 de taza de azúcar moreno
Instrucciones:
En una taza mediana, mezcle los huevos y el azúcar hasta que quede una mezcla suave; deje
reposar.
En la parte superior de la cacerola para baño maría, sobre agua hirviendo a fuego suave, caliente la
crema hasta que comiencen a salir burbujas en los bordes. Quite del fuego y bata de a poco junto a
la mezcla del huevo hasta que esté homogénea. Vuelva a poner la mezcla en la cacerola para baño
María y cocine, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para
cubrir la parte de atrás de una cuchara de metal. Cocine otros 2 minutos y luego quite del fuego. Enfríe
completamente. Añada la vainilla.
Precaliente la rejilla para dorar del horno.
Vierta la mezcla fría en un molde para hornear poco profundo de 1/4 de galón y ponga el molde en un
baño de hielo, en un molde más grande, que sirva para el horno. Espolvoree azúcar moreno sobre la
superficie de la mezcla y ponga bajo la rejilla para dorar calentada con anterioridad de 1 a 2 minutos,
hasta que la parte superior se dore ligeramente y le salgan pequeñas burbujas.