Fagor America Multipot Set none - Manual (Page 20)

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Si saca los dos accesorios, se quedará con una olla de 8 cuartos como la de un restaurante. Esta olla es
ideal para hacer a fuego lento sopas y caldos, cocer aves, cocinar pasta y hacer gran cantidad de chile.
Es ideal para preparar suficiente comida para una familia grande o para dar fiestas multitudinarias.
Cioppino al estilo San Francisco
1/4 de taza de aceite de oliva o aceite de ensalada
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados o triturados
1 pimiento verde grande, sin semillas y picado
1/3 de taza de perejil picado
1 lata grande (15 onzas) de salsa de tomate
1 lata grande (28 onzas) de tomates
1 taza de vino tinto o blanco seco
1 hoja de laurel
1 cucharadita de hojas secas de albahaca
1/2 cucharadita de hojas secas de orégano
12 almejas pequeñas con concha, limpias, que se puedan poner al vapor
1 libra de camarones grandes (menos de 30) sin cáscaras y sin nervios
2 cangrejos Dungeness grandes cocidos (alrededor de 2 libras cada uno) limpios y cuarteado
Instrucciones:
En la olla de 8 cuartos combine el aceite, la cebolla, el ajo, el pimiento y el perejil. Cocínelo a fuego
medio, revolviendo a menudo, hasta que la cebolla esté suave (unos 5 minutos). Eche la salsa de
tomate, los tomates (partidos con una cuchara) y su líquido, el vino, el laurel, la albahaca y el orégano.
Hiérvalo. Reduzca el fuego, cúbralo y cocínelo a fuego lento durante 20 minutos.
Añada las almejas, los camarones y los cangrejos. Cúbralo y cocine a fuego lento hasta que las
almejas se abran y los camarones estén opacos al cortarlos (unos 20 minutos más). Con un cucharón
sirva el caldo y el marisco en 6 tazones grandes de sopa. Da para 6 porciones.
RECETAS