Garland CPO-ES-12H - Manual (Page 13)

Pièce nº 1844061 (08/06) Page 8
Démarr ag e In itia l
Une fo is l es c on nex ion s él ectr iqu es e ff ec tu ées, l e fo ur a ura
beso in d’e nvi ron  à  h eu res de n ett oya ge. L e c hau ff age
in itia l du fou r peu t cr éer d es f um ées ou des vapeu rs et
doit être eff ectu é dan s u n e nd roi t bie n v en til é.
AT TE NT IO N : Un e sure xp osit ion au x fu mée s o u
vapeu rs peut c au ser de s nausé es et de s vertige s.
Pou r l e c hau ff age i nit ial d u fo ur, su ivre les ét apes
ci-ap rès :
A Plac er l e fo ur d an s u n e nd roi t bie n v en til é.
B. Ou vri r la po rte et r eti rer l es i nst ru cti on s o u
échan til lon s e xpéd iés a vec l ’ap pare il.
NO TA : S’as sure r qu e l’i nté rieu r du fou r e st vid e et q ue
les sec tio ns d e c uis son s so nt c orr ecte men t i nst all ées
C. Avec la po rte d u fo ur o uve rte, t ou rn er l e bo uto n d e
rég lage d e t em pér atu re à 40 0° F ( 20 5° C) pe nd an t
1 heu re.
D. Ferm er la po rte d u fo ur. Au gm en ter la t em pér atu re
à 50 0° F ( 260 ° C) pen dan t au moi ns 1 h eu re 1 /2 .
Cet te p roc édu re pe rmet tra d e séch er l ’iso lan t et le
matér iau des s ect ion s e t a ssu rera l es m eil leu rs ré sult ats
de c uis son pos sib les.
INS TA LL ATI ON Con tin ued
INS TR UCTI ON S D ’UTI LIS ATI ON
Cuisso n Gén éra le
Préc hau ff er le fo ur e n ré gla nt l e th erm ost at à la te mpé rat ure
sou hai tée. Qu an d le tém oin d u t her most at s’é tein t ap rès
tro is c ycl es, l e fo ur e st prêt à êt re u til isé.
Les fo urs CPO -ED o nt йt й con çu s po ur la c uis son d es
prod uit s f rai s et préc uit s.
Les fo urs CPO -E S fon cti on nen t m ieu x avec l es p rod uit s
préc uit s.
Ces fo urs so nt p rat iqu es po ur l e b ru nis semen t, pou r f air e
fon dre le f rom age, po ur c uir e les p lat s congel és, po ur
fai re r ôti r les pet ite s p ièc es d e v ian de, et c.
La g am me d e t em pér atu re po ur la c uis son d es p izz as e st
habit uel lem en t com prise e ntr e  ° F (° C) et  °
F (° C) e n fo nct ion des p rod uit s.
Déco ngeler co mp lèt em en t l es pâ tes à p izz a ava nt la
cu isso n. Lai sse r cu ire la p izz a ju squ’ à ce q ue l e f rom age
fas se d es b ull es et q ue l e fo nd soit bru n.
Ne pa s lais ser t rop long tem ps la po rte o uve rte l ors d u
ch argem ent d u fo ur, c ar la c hal eur so rti ra, ce q ui ra len tir a
la cuisso n.
Quan d les be soin s en mati ère d e p rod uct ion son t ba s,
main ten ir la t em pér atu re ba sse po ur em pêch er l es fo nd s
de b rû ler .
Au fu r et à mesu re q ue la d ema nd e au gm en te, o n d evr a
augm enter la tem pér atu re p ou r u n ré ch auff em ent p lu s
rap id e.
La pâ te f raî ch e a gén éra lem en t be soin d’u ne t em pér atu re
de c uis son l égè rem en t in féri eure et d’u n t em ps d e c uis son
plu s l ong q ue l es cr oû tes p réc uit es d éco ngelée s.
Co nseils De Cu isson G én éra le
A. Le cr oû tes à p izz a dev ron t être com plè tem en t
déc ongel ées a van t la cu isso n.
B. L es en dro its hu mid es su r le fo nd d’u ne p izz a
co lle ron t sur la so le. É vit er d e r en ver ser d es p rod uit s
liqu id es.