ZyXEL Communications Buffet Server 15205 - Manual (Page 10)

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Réglage des températures
1. Les aliments de différentes densités exigent des quan
tités différentes de chaleur pour conserver la
nourriture à la température désirée. Par exemple, le
boeuf haché aura besoin de plus de chaleur pour
rester chaud qu’une sauce à la viande.
2. Pour que la nourriture ne se contamine pas et qu’elle
ne transporte de maladie, toutes les nourritures
chaudes devraient être conservées à 140 °F ou plus.
3. Pour maintenir la température minimale de 140 °F,
utilisez un thermomètre pour la nourriture et faites les
ajustements nécessaires du contrôle de la
température.
4. Vérifiez périodiquement la température de la
nourriture à l’aide d’un thermomètre pour la
nourriture, particulièrement si la nourriture doit rester
sur l’appareil pendant une période prolongée.
5. Cet appareil à deux plateaux est conçu pour atteindre
une température minimum pour chaque réglage du
contrôle des températures. (Voir ci-dessous)
«Low » (Bas)
« Medium » (Moyen) : 185 °F
C'est la température minimum quand les deux plateaux de
service sont utilisés sur le réchaud.
« High » (Élevé) : 200 °F
C'est la température minimum à conserver quand les deux
plateaux de service sont utilisés sur le réchaud.