Breville EW30XL - Manual (Page 102)

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Dorar con poco aceite
Se recomienda temperatura de 8-10.
• Se utiliza para dorar y cocinar comida en poco
aceite. Los alimentos se cocinan previamente.
• Use aproximadamente 3 tazas (750ml) de aceite, o
suficiente aceite de manera que tape la comida.
• Precaliente el aceite antes de agregar la comida.
Cuando use aceite nunca cubra con la tapadera
cuando este calentando o cocinando por qué
causará qué el aceite salpique.
• No cambie de lugar el wok mientras esté
calentando o cocinando.
• Limpie la humedad de los alimentos para
evitar salpicarse.
• Cocine pocas piezas a la vez para
mantenerlas crujientes.
• Escurra los alimentos en toallas de papel para
reducir la grasa.
• Nunca deje el sartén desatendido mientras
esté dorando.
• Permita que el aceite se enfríe antes de quitarlo
del sartén.
• El aceite vegetal, cacahuate o canola son
recomendados para freír.
Cocimiento lento
Se recomienda temperatura de 1-2.
Su Gourmet Wok es ideal para lento cocimiento de
condimentos y guisados. El lento cocimiento permite
que se usen cortes de carnes no tan suaves, para
obtener carne tierna. Los cortes de carne mas tiernas
contienen nervios y cartílagos, estos se desintegrarán
durante el tiempo de cocimiento y estarán blandos.
No es recomendable el lento cocimiento en cortes de
carne tiernos ya que se endurecerán y encogerán
durante el cocimiento.
Es recomendable colocar la tapadera durante el lento
cocimiento para retener el calor. Durante el proceso
de cocimiento de los condimentos o los guisados
hervira y se apagara. Es normal ya que la unidad se
encuentrá controlada automáticamente.
Recomendacione de cortes para
cocimiento lento
CARNE DE RES
Paleta sin hueso, espaldilla, y pierna
POLLO
Muslo en cubos, pierna
CARNERO
Muslo y chuletas
TERNERA
Jarrete, muslo y pierna (Osso Bucco)
PUERCO
Pierna