Oster 3246 - Manual (Page 32)

B
OULETTES DE
V
IANDE
500 g (17 viande 1 jaune d’œuf
1 oignon moyen 125 g (1 tasse) d’amidon de mais
2 à soupe de xérès Huile
2 cuillerées à soupe de sauce soja Sel
SAUCE
1 petite boîte d’ananas en morceaux 5 cuillerées soupe de vinaigre
boîte de jus d’ananas 3 cuillerées à soupe de sucre
1 cuillerée à soupe de sauce soja cuillerée à soupe d’amidon de mais
Couper le viande en morceaux d’environ 2 cm puis les hacher à l’aide du Robot de Cuisine Détailler
l’oignon en tranches fines l’aide du robot Dans un bol, mélanger la viande avec l’oignon, le xérès,
la sauce soja, le sel et le jaune d’œuf. Former de petites boulettes de viande puis les rouler dans l’amidon de
mais. Placer les boulettes dans I’huile chaude dans la Friteuse jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ne pas les
frire trop longtemps. Elles finiront de cuire dans la sauce. Placer les boulettes de viande dans une casserole.
Ajouter les morceaux et le jus d’ananas ainsi que les ingrédient d’assaisonnement de la sauce. Mélanger avec
l’amidon de maïs. Cuire pendant 10 à 15’minutes. Servir les boulettes de viande avec du riz blanc préparé dans
le Cuiseur
Les croquettes se dorent pendant 2 à 4 minutes
AUSUJETDESCROQUETTES
Utiliser environ 180 ml tasse) de crème épaisse ou de sauce brune pour 500 g (2 tasses) d’ingrédients
solides, viande, poisson ou légumes, hachés la main ou la machine.
Les ingrédients solides devront toujours être bien égouttés pour les débarasser de leur eau. La sauce chaude
peut être de 1 ou 2 jaunes d’œuf puis laissée à épaissir légèrement hors du feu. Ajouter
suffisamment de sauce chaude aux ingrédients secs pour bien les lier, tout en conservant une consistance
assez ferme. cet il n’y a pas de règle stricte, l’essentiel étant que la préparation, après
se manipule aisément. Etaler dans un plat graissé et bien réfrigérer. Il est egalement possible de
badigeonner le dessus de beurre pour le dessèchement. Apres refroidissement, former des quenelles
de cm x cm x 6 cm/ 1 x 1 x po. maximun ou de petits cônes ou boulettes. Rouler dans la farine,
puis enrober soigneusement de panure. Laisser sécher sur unegrille pendant environ 10 minutes, paner une
nouvelle fois puis laisser sécher pendant 1 heure avant de frire.
Faire chauffer la friteuse sur 190°C ou
ou puis plonger les croquettes dans I’huile, un petit
nombre à la fois, en utilisant le panier (sauf indications contraires). Faire égoutter sur du papier absorbant.
II est possible de les passer au four à 350°C avant de servir.
Pour réchauffer les croquettes, utiliser un four а