Bosch KSW38940 Cave à vin de vieillissement Premium Luxe - Manual (Page 38)

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Conseils pratique
de stockage des vins
S Avant de ranger les bouteilles de vin
dans le compartiment réfrigérateur,
déballez-les toujours de leur caisse
ou carton.
S Vous devrez toujours coucher les
bouteilles anciennes de sorte que
le bouchon reste toujours mouillé.
Il ne doit jamais y avoir de cavité
remplie d’air entre le vin et le bouchon.
S Les clayettes à bouteilles, ouvertes,
conviennent particulièrement bien
parce qu’elles n’interrompent pas
la circulation de l’air. Ceci permet
à l’humidité qui s’était condensée sur
les bouteilles de s’évaporer à nouveau
rapidement.
S Avant la dégustation, «échauffez»
(chambrez) le vin lentement. Ainsi par
exemple, mettez les vins rosés sur
la table env. 2 à −5 heures avant
la dégustation, et les vins rouges
4 à −5 heures avant.
Ils seront à la bonne température
au bout de ce délai. Par contre, sortez
les vins blancs de l’appareil juste avant
de les servir. Avant de déguster les
mousseux et champagnes, mettez-les
brièvement au frais au réfrigérateur.
S Souvenez-vous qu’il faut toujours
réfriger les vins à une température
un peu plus basse que leur
température de service idéale, vu qu’à
l’instant où vous versez le vin dans les
verres, ce dernier se réchauffe
instantanément
de 1 à 2 °C!
Températures de
dégustation
La bonne température à laquelle vous
servirez les vins décide de leur goût,
donc du plaisir de leur dégustation.
Nous recommandons de servir les vins
ci-après aux températures suivantes:
Type de vin
Tempéra-
tures de
dégusta-
tion
Bordeaux rouge 18 ºC
Côtes du Rhône
rouge/Barolo
17 ºC
Bourgogne rouge/
Bordeaux rouge
16 ºC
Porto 15 ºC
Jeunes Bourgogne
rouges
14 ºC
Jeunes vins rouges 12 ºC
Jeunes Beaujolais/
Tous les vins blancs
demi-secs à secs
11 ºC
Vins blancs grand
âge/Chardonnay
10 ºC
Sherry 9 ºC
Vins blancs jeunes,
depuis ceux
vendangés tardivement
8 ºC
Vins blancs de la vallée
de la Loire /
Entre-deux-Mers
7 ºC
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