Breville RICE DUO 10 BRC350XL - Manual (Page 27)

Recetas al vapor
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Pescado entero al vapor con jengibre
y chalote
400 g de pescado blanco entero (lubina), limpio
y sin escamas
1 trozo de
3 ⁄ 4 pulg (2 cm) de jengibre fresco
picado en palillos
1 lima en rodajas
1 ⁄
2
manojo de cilantro
4 tazas Rice Duo de agua
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de aceite de maní
2 chalotes picados en rebanadas muy finas
1. Lave y seque el pescado. Corte 2 tajos en un
ángulo de 45 grados a cada lado del pescado.
Inserte en cada tajo algo de jengibre y una rodaja
de lima.
2. Coloque el cilantro en la cavidad del pescado.
Coloque el pescado en la bandeja de vaporización.
3. Vierta 4 tazas Rice Duo en el recipiente de cocción
removible. Tape y presione el control de selección
‘Cook’. Cuando hierva el agua, coloque la bandeja
de vaporización en el recipiente removible, tape
y deje que el pescado se cueza al vapor durante
15 minutos o hasta que esté cocido cuando
lo pruebe.
4. Retire el pescado y colóquelo en una fuente.
5. Mezcle la salsa de soya, el aceite y los chalotes.
Vierta la mezcla sobre el pescado. Sirva
inmediatamente con arroz al jazmín.
Filetes de salmón al vapor con salsa de
tomate y albahaca
Rinde 4 porciones
1 cucharada de aceite de oliva
2 chalotes picados en cubos
1 ⁄
4
taza de vinagre de vino blanco
2 tomates maduros picados en cubos
10 hojas de albahaca picada fina
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva
2 filetes de salmón de 5
1 ⁄
4
oz (150 g)
Sal y pimienta si lo desea
4 tazas Rice Duo de caldo de pescado
1. Caliente una sartén a fuego medio. Agregue el
aceite y los chalotes picados. Cocine durante un
minuto hasta que estén blandos. Agregue el
vinagre y deje que la mezcla se reduzca a la
mitad. Agregue los tomates y haga hervir la
mezcla. Luego retire del fuego. Deje que se enfríe
la mezcla de la salsa y luego incorpore la
albahaca, el vinagre balsámico y el aceite.
2. Coloque los filetes de salmón en la bandeja de
vaporización y espolvoree con sal y pimienta.
3. Coloque el caldo en el recipiente de cocción
removible. Tape y presione el control de selección
‘Cook’. Cuando el caldo hierva, coloque la bandeja
de vaporización en el recipiente removible. Tape
y deje cocinar durante 6 a 8 minutos para obtener
un pescado a punto y 10 minutos para uno
bien cocido.
4. Retire el salmón. Sirva caliente con la salsa de
tomate y albahaca. Acompañe con ensalada de
hojas surtidas.
Recetas de arroz
continuación
Arroz con frutos silvestres
Rinde 4 a 6 porciones
1 1 ⁄ 2 taza Rice Duo de arroz blanco de grano
corto lavado
2 tazas (500 ml) de agua
1 ⁄ 4 taza de miel tibia
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza (250 ml) de crema
1 ⁄ 2 taza de arándanos frescos o congelados
1 ⁄
2
taza de frambuesas frescas o congeladas
1 ⁄ 2 taza de frutillas frescas o congeladas
1 ⁄ 4 taza de azúcar glasé
1 ⁄ 4 taza (60 ml) de agua
2 cucharadas de oporto
1. Coloque el arroz y el agua en el recipiente de
cocción removible. Tape y presione el control de
selección ‘Cook’.
2. Cocine hasta que el control de selección cambie
a ‘Keep Warm’. Revuelva una vez durante
la cocción.
3. Revuelva el arroz e incorpore la miel, la
mantequilla y la crema. Vuelva a tapar y deje
reposar durante 10 minutos en ‘Keep Warm’.
4. Coloque los arándanos, las frambuesas, las moras,
las frutillas, el azúcar glasé y el agua en la
batidora de mano o en la licuadora, y procese
hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Incorpore la mezcla de frutos silvestres a la
mezcla de arroz. Luego vierta a vasos.
6. Sirva cubierto con frutos silvestres adicionales y
crema si lo desea.
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