Bosch BOSCH GAS RANGE - Manual (Page 95)

Sacar el mayor provecho de su aparato
Español 23
Tostar de convección El tostado de convección usa el calor intenso del
quemador inferior así como el calor circulado por
el ventilador de convección. El resultado es un
término más crujiente en el exterior que atrapa
los jugos. El modo de tostado de convección
sirve muy bien para preparar cortes suaves de
carne y pollo.
Los beneficios del tostado de convección:
• Hasta un 25% más rápido para cocinar que el tostado/horneado normal
• Un dorado uniforme
Para lograr mejores resultados:
• Use la misma temperatura que se indica en la receta.
• Revise el término de la carne oportunamente, ya que se puede disminuir el
tiempo de asado por un 25%. Consulte la tabla para asado de convección
para ejemplos.
• No tape la carne o use bolsas.
• Use la bandeja y rejilla de asado que viene incluida con la estufa. También se
puede usar una olla no tapada y poco profunda.
• Use un termómetro para carne para determinar la temperatura interna de la
carne.
• Cuando la carne ya se doró como le gusta, pero aún no se coció, puede colo-
car una pequeña tira de papel de aluminio encima del pecho para evitar que
se dore demasiado.
• Después de sacar la carne del horno, cúbrala con papel de aluminio 10 - 15
minutos.
Puerco Chuletas (1”)
Salchicha - fresca
Rebanadas de jamón (1/2”) 4
3
5 high
high
high 160
160
160 8-9
7-9
5-6 7-8
6-8
5-6
Mariscos Filetes de pescado (1”) con
mantequilla 5 bajo Cocinar hasta
que quede
opaco y se
desmenuce
con facilidad 12-14 No voltear
Pan Pan de ajo (1”) , rebanadas 5 alto N/A 2-4 No voltear
a. Los tiempos de asado son aproximados y pueden variar. Los tiempos se basan en la cocina con un pre-
calentado asa.
Tabla 5: Tabla para asado
Alimento Artículo / Grosor
Posición
Rejilla
Ajustes
del
Asado
Temperatura
Interna ( o F)
Tiempo Lado
1 (min) a
Tiempo Lado
2 (min) a
Tabla 6: Tabla para tostado de convección
Carnes Artículo
Peso
(lb)
Temperatura
horno ( o F)
Tiempo Tostado*
(min por lb)
Temperatura Interna
( o F)
Res Costillas
Rib eye (sin hueso)
Rump, eye, tip, sirloin (sin hueso)
Lomo suave
4-6
4-6
3-6
2-3
325
325
325
425
25-32
28-32
24-32
27-32
25-30
28-32
15-25 145 (vuelta y vuelta)
160 (medio)
145 (vuelta y vuelta)
160 (medio)
145 (vuelta y vuelta)
160 (medio)
145 (vuelta y vuelta)
Puerco Lomo (con o sin hueso)
Hombro 5-8
3-6 350
350 15-25
20-30 160
160