ETA Spesso - Manual (Page 22)

Mixovanie zemiakov
Rozdrvené zemiaky (zemiaková kaša) je zmes rozmixovaných varených zemiakov, mlieka,
smotany, masla a bylín. Je dôležité, aby škrobové zrná zostali pri stláčaní zemiakov
relatívne neporušené. Ak sa poškodia škrobové zrná buď prevarením alebo nadmerným
rozmixovaním, vypúšťa amylózy, ktoré potom zapríčinia nevábnu štruktúru podobnú
lepidlu. Tento mixér využíva metódu pretlačovania, nie sekania či mixovania, takže
škrobové zrná zostávajú neporušené.
Varenie je dôležité
Olúpte a nakrájajte požadované množstvo zemiakov na kocky cca. 2,5 cm. Opláchnite ich
v studenej vode a priveďte k varu. Varte na miernom ohni, až bude zemiaky možno ľahko
prepichnúť nožom. To väčšinou trvá 15-20 min. Rozkrájanie zemiakov na menšie kúsky
a začiatok varenia v studenej vode umožní, aby sa zemiaky prevarili rovnomerne.
U väčších kúskov sa často vonkajšia strana prevarí, zatiaľ čo stred je stále nedovarený.
Prevarenie vonkajšej strany rozbíja škrobové zrná, ktoré vylučujú amylózy, čo zapríčiňuje
konzistenciu roztlačených zemiakov podobnú lepidlu.
Recept (tip pre Vaše varenie)
Uvarte 1 kg zemiakov podľa vyššie uvedených inštrukcií. Pridajte požadované množstvo
mlieka, smotany, masla a korenie, potom spracovávajte cca. 20 sekúnd do hladkej,
súdržnej kaše. Podľa typu zemiakov a požadovanej konzistencie môžete v rôznych fázach
stláčania pridať mlieko, smotanu a maslo.
Iné prísady
Mixér možno tiež použiť na rôzne druhy zeleniny, ako napr. tekvica, sladké zemiaky,
petržlen alebo mrkva. Zeleninu jednoducho uvarte a rozmixujte na dokonale hladkú kašu.
Toto uľahčí prípravu roztlačené zeleniny pre Vaše deti.
Nádoba na sekanie express (H)
Buďte opatrní, ostrie noža je veľmi ostré! Nôž nepoužívajte na spracovávanie
riedkych ciest! Je určený pre sekanie (mletie), všetkých druhov tuhších potravín (napr.
ovocia, zeleniny, orechov, mandlí, tvrdého syra, varených vajec alebo príprave pyré).
Nôž H2 uchopte za hornú plastovú časť a nasuňte na stredový hriadeľ H1 vnútri nádoby
H (obr. 5). Do nádoby vložte potraviny. Na nádobu nasaďte veko H3 s tesnením. Pohonnú
jednotku zasuňte do otvora H4 tak, aby sa vo veku zaaretovala. Množstvo potravín
a orientačné časy spracúvania sú uvedené v tabuľke. Po skončení činnosti vyberte nôž
opačným spôsobom.
Na spracovanie použite rýchlosť I.
Maximálna doba spracovania sú 1 minúta. Potom dodržte 10 — 15 minút prestávku, aby
sa ochladila pohonná jednotka.
Odporúčania
Väčšie kusy potravín nakrájajte na menšie kocky rozmeru asi 2 x 2 x 2 cm. Tvrdý syr
spracúvajte iba krátko, inak by sa mohol zohriať a potom zmäknúť a zhrčkovatieť.
Kosákovitým nožom nikdy nedrvte príliš tvrdé suroviny, napr.škorica alebo ľad!
Nôž by sa zbytočne skoro otupil. Ak treba, prácu prerušte, spotrebič vypnite a odstráňte
potraviny prichytené na noži alebo stene nádoby (pozri text I. BEZPEČNOSTNÉ
UPOZORNENIA). Čím dlhšie potraviny v sekáčiku spracovávate, tým bude výsledok
jemnejší.
i
22
SK
/ 56