Ascaso Molino - Manual (Page 9)

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ascaso
3. Punto de molienda y su
regulación
El punto de molienda (más o menos
grueso) dependerá de la calidad de
la mezcla de cafés que se utilice, del
grado de torrefacción, de la humedad
del ambiente (cuanto más húmedo, la
molienda debe ser más gruesa) y de
las condiciones de la cafetera.
Por ello, es necesario corregir
periódicamente (diario) el grado de
molienda.
Para hacerlo disponemos en la
parte superior derecha de un pomo
regulador
5 .
Si giramos este pomo hacia delante
(sentido de las agujas de un reloj)
obtendremos un molido más fino, y
viceversa para un molido más grueso.
(FIG.2)
El punto de molienda viene calibrado
por el fabricante con un ajuste
intermedio de molido. Por lo tanto
es necesario proceder a una fase
preliminar de ajuste para lograr un
molido óptimo.
Comprobar el aspecto del café
espresso y su sabor, considerando
que de un molido demasiado grueso
salen cafés claros (aguados) sin
aroma y sin crema. Mientras que de
un molido fino salen cafés cortos,
excesivamente fuertes y densos.
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