Silvercrest SKM 550 A1 - Manual (Page 31)

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Couve roxa estufada com vinho tinto
Ingredientes:
1 couve roxa, aprox. 1 kg
60 g de banha de porco ou de ganso
1 cebola grande
3 maçãs
2 colheres de sopa de vinagre de Sherry
2 colheres de sopa de sumo de limão
250 ml de vinho tinto
2 colheres de sopa de geleia de groselha
Sal
1 colher de sopa de açúcar
2 folhas de loureiro
1 cravo
1 colher de sopa de farinha
2 colheres de sopa de água
Preparação:
• Descasque as cebolas, corte-as em quatro e
pique-as com a ajuda da picadora com o disco
de corte.
• Remova as folhas exteriores e corte a couve em
quatro.
• Pique a couve na picadora com o disco de
raspagem fina.
• Descasque, descaroce e corte as maçãs em
cubos.
• Coloque a banha num tacho e deixe-a derreter.
• Refogue as cebolas picadas até ficarem vidra-
das e adicione, de seguida, a couve roxa, as
maçãs e os restantes ingredientes, excepto a
farinha e a água.
• Misture-os e deixe cozinhar.
• De seguida, estufe a couve roxa durante 60
minutos tapada.
• Caso ainda exista demasiado líquido na couve
roxa depois disso, misture a farinha e a água e
adicione-as à couve roxa para espessar o
líquido.
• Rectifique os temperos com sal, açúcar e vinagre.
Ideal como acompanhamento para carne, aves e
pratos de veado.
Fogão:
Aquecimento:
Placa de aquecimento
Tempo de cozedura: 50-60 minutos
Dica: Também pode cortar a couve no dia anterior
à preparação e mariná-la com vinho e vinagre.
Rösti de batata
Ingredientes:
4 batatas, grandes bem cozidas
Sal
Pimenta
Noz-moscada, moída
80 g de manteiga ou margarina
Preparação:
• Lave e descasque as batatas e corte-as em rodelas
com o disco para raspar.
• Coloque a massa de batatas num pano e retire
o líquido.
• Polvilhe as especiarias sobre a massa de batatas e
misture tudo.
• Adicione agora com uma pequena colher alguma
da massa de batatas na gordura quente e
pressione-a com a espátula até ficar plana. Frite
o rösti de ambos os lados.
Ideal como acompanhamento para carne e pratos
de veado.
Fogão:
Aquecimento:
Placa de aquecimento
Tempo de cozedura total: 15-20 minutos
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