GE PT92030 - Manual (Page 62)

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Utilisation du four à convection.
Mesures de sécurité
Fonctionnement
Entretien et nettoyage
Conseils de dépannage
Soutien au consommateur
Casseroles pour la cuisson par convection
Avant d’utiliser votre four à convection,
vérifiez s’il y a suffisamment d’espace
autour de votre plat de cuisson pour
assurer une bonne circulation de l’air
dans le four. Si vous utilisez plusieurs
plats, laissez de l’espace entre eux.
Assurez-vous également qu’ils n’entrent
pas en contact avec d’autres casseroles
ou avec les parois du four.
Papier et plastique
Vous pouvez utiliser dans le four à
convection les contenants de plastique
ou de papier résistant à la chaleur,
recommandés par leur fabricant pour
utilisation dans un four ordinaire. Les
plats de cuisson en plastique résistant
à une température de 400 °F (200 °C)
conviennent également.
Métal et verre
Vous pouvez utiliser n’importe quel type
de plats de cuisson dans votre four à
convection. Toutefois, ce sont les plats en
métal qui chauffent le plus rapidement.
Ils sont d’ailleurs recommandés pour
la cuisson par convection.
■
Les plats de couleur foncée ou au fini mat
assurent une cuisson plus rapide que les plats
luisants.
■
Les plats en verre ou en céramique assurent
une cuisson plus lente.
Dans le cas de certaines recettes, comme
le poulet au four, utilisez un plat dont les
parois sont peu élevées. L’air chaud ne
peut circuler adéquatement autour de
l’aliment lorsque celui-ci est placé dans
un plat à parois élevées.
■ Pour les grosses coupes de viande tendres,
cuites à découvert.
Le ventilateur fait circuler l’air chaud
uniformément au-dessus et autour des
aliments. La viande et la volaille sont
ainsi bien dorées de tous les côtés,
comme si elles étaient cuites au
tournebroche. L’air chaud emprisonne
les jus de cuisson. La viande est ainsi
tendre et juteuse à l’intérieur, et présente
une belle couleur dorée à l’extérieur.
Pour obtenir un bon rôtissage par
convection, il est important d’utiliser
une grille et une lèchefrite. La lèchefrite
recueille la graisse, tandis que la grille
empêche les éclaboussures.
Pour la cuisson des biscuits,
vous obtiendrez de bons
résultats si vous utilisez une
plaque à biscuits au lieu d’un
plat dont les parois sont peu
élevées.
Rôtissage par convection