Thermador CEM365 - Manual (Page 21)

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Tableau de cuisson
Tous ces réglages sont recommandés sans préchauffer l’élément. Utiliser ce tableau
comme guide. Les réglages de chaleur recommandés ici sont en fonction d’une
source d’alimentation de 240 volts. Si l’appareil est branché sur le 208 volts, le même
réglage de chaleur s’applique mais les aliments peuvent prendre plus de temps à
cuire. Une gamme de réglages est donnée car le réglage réel dépend :
1. type et qualité de la casserole
2. type, quantité et température des aliments
3. élément utilisé
4. préférences du cuisinier.
Entretien et nettoyage
Avant le nettoyage
L’entretien est facile lorsque des étapes préventives sont prises. Par exemple, appli-
quer une petite quantité de crème nettoyante (fournie avec l’appareil) quotidienne-
ment. Ceci assure une couche protectrice qui facilite le retrait des taches d’eau ou des
éclaboussures d’aliments. La température de la surface de cuisson réduit les qualités
protectrices de ce nettoyant. Il doit être appliqué avant chaque utilisation. Utiliser un
chiffon propre et appliquer la crème avant chaque utilisation pour enlever la poussière
ou les marques de métal survenant entre les utilisations.
Nettoyage quotidien
Boutons de contrôle Tirer vers le haut pour enlever. Insérer une serviette sous le bouton et tenir les bords
de la serviette ensembles. Avec la serviette, tirer. Essuyer avec un chiffon savonneux
chaud, rincer et assécher. Ne pas faire tremper !
Tableau 2 : Tableau de cuisson – réglages de chaleur
Type d’aliments Réglages de chaleur
Fondre beurre/chocolat LO
Sauces délicates
Terminer le riz
Mijoter sauce avec beurre et jaune d’oeuf LO à MED
Bacon
Cuire légumes, poisson, bouillons
Oeufs frits, brouillés
Terminer céréales, pâtes
Lait
Crêpes
Pouding
Mijoter viandes
Légumes, poisson, bouillons à la vapeur
Friture à la poêle
Sauces spaghetti
Légumes sautés
Viandes à ragoût, soupes MED
Braiser viandes
Viande, poisson frits à la poêle,
Faire sauter
Brunissage rapide, saisir viande
Ébullition rapide MED à HI
Bouillir l’eau pour légumes, pâtes, riz, etc. HI