Thermador C301 - Manual (Page 54)

Guide d’entretien et d’utilisation des fours encastrés Fonctionnement du four
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Pour régler le mode Rôtissage :
1 . Pour les fours doubles, sélectionnez four
supérieur ou four inférieur.
2. Sélectionnez ROAST.
La température est automatiquement réglée sur
350ºF (177ºC)
Message affiché à l’écran :
Select Roast temperature
THEN TOUCH START
(Sélectionnez la température de rôtissage puis
appuyez sur START)
3. Pour modifier la température.
Pour modifier la température de 350ºF (177ºC),
sélectionnez une autre température immédiat-
ement avant de lancer la cuisson.
4. Sélectionnez START.
L’affichage de la température passe de la
température réglée à la température réelle, en
commençant par 100 ºF. La température réelle
s’affiche par paliers de 5 ºF (3
o C).
Le four est préchauffé lorsqu' une bip se fait
entendre. La mention PREHEAT disparaît de
l’écran.
5. Pour mettre ce mode hors fonction,
sélectionnez OVEN OFF.
Fonctionnement en mode Rôtissage
• Utilisez le mode Roast pour rôtir les aliments de
manière traditionnelle avec des lèchefrites.
• Le mode Roast est excellent pour les viandes
moins tendres ou les volailles lorsque la viande
est braisée et que vous utilisez un plat couvert.
• Utilisez un gril à fond profond ou un plat couvert
avec un couvercle ou un papier recouvrant.
• Vous pouvez procéder ainsi pour faire rôtir des
viandes, des volailles et des légumes qui seraient
cuits avec un couvercle ou placés dans une
rôtissoire ouverte à fond profond.
• Ajoutez des liquides tels que de l’eau, du jus, du
vin ou un bouillon pour ajouter du goût ou arroser
le plat.
• Les sacs brunisseurs peuvent être utilisés dans
ce mode de cuisson.
• Lorsque vous faites griller des poulets ou des
dindes entières, placez les ailes à l’arrière et
attachez les pattes avec de la ficelle de cuisson
sans trop serrer.
Conseils pour le rôtissage
Beef :
Bœuf braisé, 3 à 4 livre
350°F (177ºC) 1 40 à 60 minutes par livre (454 g) 170°F (77ºC)
Pointe de poitrine de boeuf 350°F (177ºC) 2 50 à 60 minutes par livre (454 g) 170°F (77ºC)
Bloc d’épaule de boeuf 350°F (177ºC) 1 45 à 55 minutes par livre (454 g) 170°F (77ºC)
Boulettes de viande 350°F (177ºC) 3 60 à 90 minutes au total 170°F (77ºC)
Volaille :
Poulet, entier ou
375°F (190ºC) 2 18 à 21 minutes par livre (454 g) 180°F (82ºC)*
moitié
Poulet, morceaux 375°F (190ºC) 3 60 minutes au total 180°F (82ºC)*
Dinde, entière 325°F (163ºC) 1 11 à 15 minutes par livre (454 g) 180°F (82ºC)*
Porc :
Épaule
325°F (163ºC) 1 35 à 40 minutes par livre (454 g) 170°F (77ºC)
Jambon fumé, moitié 325°F (163ºC) 1 2 à 3 heures au total 160°F (71ºC)
* Température de service : 175ºF (80 º C). Couvrir d’une feuille d’aluminium et laisser reposer pendant
10 à 15 minutes.
ALIMENT TEMPÉRATURE POSITION DURÉE DE CUISSON* TEMP. FINALE
DU FOUR DE GRILLE