Thermador C301 - Manual (Page 60)

Guide d’entretien et d’utilisation des fours encastrés
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Le mode Warm vous permettra de conserver les plats
cuisinés chauds, à la température de service. Commencez
toujours avec un plat chaud. N’UTILISEZ pas ce mode pour
faire chauffer des plats froids, sauf pour faire chauffer des
craquelins, des chips et des céréales sèches. Les plats,
assiettes et tasses de service peuvent être conservés tièdes
grâce à ce mode. N’utilisez pas le mode WARM pour faire
cuire des aliments.
En mode WARM, les températures vont de 140 ºF (60 ºC)
pour la plus basse (LOW) à 210 ºF (99 °C) pour la plus
élevée (HIGH).
Fonctionnement du four
Pour régler le mode Conservation au chaud :
1 . Pour les fours doubles, sélectionner four supérieur
ou four inférieur.
2. Sélectionnez WARM.
La température est automatiquement réglée sur 170 ºF
(77 ºC) ou MED (Moyenne).
Message affiché à l’écran :
S ELECT WARM TEMPERATURE THEN TOUCH START
(Sélectionnez la température puis appuyez sur START)
3 . Pour modifier la température de 170 ºF (77 ºC),
sélectionnez une autre température immédiatement avant de
lancer la cuisson.
4 . Sélectionnez START.
L’affichage de la température passe de la température réglée
à la température réelle, en commençant par 100 ºF. La
température réelle augmente par paliers de 5 ºF.
5 . Pour mettre ce mode hors fonction, sélectionnez OVEN
OFF.
Fonctionnement en mode Conservation au chaud
• Les aliments doivent être à la température de service
(supérieures à 140 ºF [60ºC]) avant d’être placés dans
le four.
• Les aliments peuvent être maintenus au chaud dans
leurs récipients de cuisson ou transférés dans un plat
de service résistant à la chaleur.
• Vous pouvez utiliser des feuilles d’aluminium pour
couvrir les aliments.
• N’utilisez que des plats résistants à la chaleur.
• Utilisez un thermomètre à viande portable pour vérifier
les températures internes. Consultez la page 24
concernant les règles de salubrité alimentaire.
• ATTENTION : Les récipients en plastique ou les
emballages en plastique peuvent fondre lorsqu’ils sont
en contact direct avec les parois du four ou la base du
four.
Fonctionnement en mode Levage
• Le levage est le fait de lever par la fermentation.
• Placez l’aliment dans le four avant de sélectionner ce mode.
• La température de levage est automatiquement réglée sur
100 ºF (38 °C).
• Utilisez la hauteur de grille qui s’adapte le mieux à la taille
de votre plat.
• Couvrez légèrement le plat.
• Laissez la porte du four fermée et utilisez la lumière du four
pour vérifier la levée du plat.
• Utilisez comme rappel la MINUTERIE 1 ou la MINUTERIE 2.
Fonctionnement en mode Déshydrater
Pour régler le mode Déshydrater :
1. Pour les fours doubles, sélectionner four supérieur
ou four inférieur.
2. Sélectionnez DEHYDRATE.
Message scrolls in display :
Dehydrate mode selected - touch start
(Mode Déshydrater sélectionné – Appuyez sur Start)
3. Sélectionnez START.
Le four est préchauffé lorsqu’une bip se fait entendre.
La mention PREHEAT disparaît de l’écran.
4. Pour mettre ce mode hors fonction, sélectionnez
OVEN OFF.
• Il n’est pas nécessaire de faire préchauffer le four
lorsque vous utilisez le mode déshydrater.
• Utilisez des écrans de séchage (non fournis avec le four).
• Vous pouvez utiliser plusieurs grilles en même temps.
• Placez l’aliment dans le four avant de sélectionner ce
mode.
• La température de levage est automatiquement réglée
sur 140 ºF (60 °C)
• Certains aliments ont besoin d’au moins 14 à 15 heures
pour se déshydrater complètement.
• Ce mode peut être utilisé pour les fruits, les légumes,
les herbes et les viandes.
• Lorsque vous maintenez un aliment chaud, laissez au
four le temps de préchauffer avant d’enfourner le plat.
Les températures du four peuvent être identifiées
comme suit :
140ºF (60ºC) = Basse • 170ºF (77ºC) = Moyenne
• 210ºF (99 ºC) = Élevée
Pour régler le mode Levage :
1. Pour les fours doubles, sélectionner four
supérieur ou four inférieur.
2. Sélectionnez PROOF.
Message affiché à l’écran :
PROOF MODE SELECTED TOUCH START (Mode Levage
sélectionné, appuyez sur Start)
3 . Sélectionnez START.
Le four est préchauffé lorsqu’une bip se fait
entendre. La mention PREHEAT disparaît de
l’écran.
4. Pour terminer ce mode, sélectionnez OVEN OFF.