Binatone GR-7905 - Manual (Page 13)

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FRANÇAIS
300 g de lard fumé (avec de la viande),
1 cuillère à soupe de persil finement haché,
un peu d’ail pressé à l’aide d’un presse ail, sel, poivre,
12 morceaux de pain pour les toasts.
Couper les champignons en fines tranches, couper le lard en
dés. Rissoler le lard, après ajouter les champignons et faire rôtir.
Saler, poivrer, saupoudrer de persil haché. Disposer cette pâte
sur les coupelles, mettre dessus un morceau de fromage et faire
cuire. Servir avec des toasts.
Raclette aux crevettes
1,5 ou 1,8 kg de fromage,
400 g de crevettes épluchées,
1 pot d’asperge,
2 kg de pommes de terre
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs et les
mettre dans un endroit chaud. Dans chaque coupelle, mettre une
lamelle de fromage et des crevettes, laisser fondre pendant 5 ou
6 min. Couper les pommes de terre en fines lamelles, mettre dessus
les asperges et verser le fromage fondu avec les crevettes.
Raclette aux tomates et aux oeufs
1,5 ou 1,8 kg de fromage,
12 oeufs durs,
12 tomates, 40 g de beurre,
sel, poivre,
12 morceaux de pain pour les toasts
Couper les oeufs et les tomates en rondelles. Dans la coupelle,
mettre un peu de beurre et une rondelle de tomate, faire frire un
tout petit peu, saler, poivrer, mettre un morceau d’oeuf, une
lamelle de fromage et faire cuire. Servir avec des toasts.
Raclette aux herbes
1,5 ou 1,8 kg de fromage,
1 cuillère à café d’herbes fraîches
1 cuillère à café d’herbes séchées, oignon,
1 gousse d’ail finement hachée, sel,
poivre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 kg de pommes de terre
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs et les
mettre dans un endroit chaud. Rajouter aux herbes 40 g de beurre,
faire cuire les herbes avec l’oignon et l’ail à l’étouffée, répartir
cette pâte sur les coupelles, mettre dessus une lamelle de fromage,
faire cuire, saler et poivrer. Servir avec les pommes de terre coupées
en tranches et les concombres confits dans du vinaigre.
Raclette aux raisins secs et aux noix
1,5 ou 1,8 kg de fromage,
50 g de noix (d’amandes ou de noisettes),
50 g de raisins secs, 2 cuillères à soupe de gin, 40 g de beurre
Faire tremper les rasins secs dans du gin. Hacher les noix et les
faire frire dans les coupelles en rajoutant du beurre. Ajouter des
rasins secs, mettre une lamelle de fromage et faire cuire. Servir
avec du pain noir.
Marinade pour la viande (pour 1 kg de viande)
3/4 l de vin rouge sec,