3 anwendungsbeispiele zum kochen – Electrolux EQT4520BOG User Manual
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5.3 Anwendungsbeispiele zum
Kochen
Verwendung von Fetten und Ölen
Wenn die Temperatur zu hoch ist, beginnt
das Fett zu rauchen. Diese Temperatur
wird als Rauchpunkt bezeichnet.
Fette / Öle
Höchsttemperatur (°C)
Rauchpunkt (°C)
Butter
130
150
Schweinefett
170
200
Rinderfett
180
210
Olivenöl
180
200
Sonnenblumenöl
200
220
Erdnussöl
200
235
Kokosöl
200
240
Das Kochfeld immer
vorheizen.
Zu garende Speise
Temperatur (°C)
Dauer/Tipps
Fisch und Schalentiere
140 – 160
Kochfeld vorheizen.
Lachsfilets
160
8 Minuten, nach 4 Minuten
wenden.
Riesengarnelen (ohne
Schale)
140
6 Minuten, nach 3 Minuten
wenden.
Haifischsteaks, etwa 2,5 cm
dick
160
10 Minuten, nach 5 Minuten
wenden.
Seezungen, Müllerin Art
140
8 Minuten, nach 4 Minuten
wenden, helle Seite zuerst.
Schollenfilets
140
6 Minuten, nach 3 Minuten
wenden.
Kalb
140 – 180
Kochfeld vorheizen.
Kalbskotelett
180
10 Minuten, nach 5 Minuten
wenden.
Kalbsmedaillons, 4 cm dick 160
10 Minuten, nach 5 Minuten
wenden.
Kalbssteaks, 3–4 cm dick
160
6 Minuten, nach 3 Minuten
wenden.
Kalbsschnitzel, natur
180
5 Minuten, nach 2,5 Mi-
nuten wenden.
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