Oster FPSTCF7500 - Manual (Page 24)

Galletas clásicas de vainilla
1 3/4 tazas de harina todo propósito
2 1/2 cucharadas de vainilla
1 1/4 tazas de azúcar glas
1 yema de huevo grande
1 huevo grande, separado
1/2 cucharita de sal
1/4 de barra de mantequilla sin sal
temperatura ambiente
Una pizca de sal
Precaliente el horno a 300°F (170°C). Corte el papel pergamino para ajustarlo en un cuadro
de 8x8 o en una bandeja para pastel de 9 pulgadas (23 cm). Combine la harina, la sal y la
vainilla en un tazón. Mezcle con una batidora la crema a base de mantequilla, el azúcar y la
yema de huevo hasta que se incorporen y adquieran una consistencia ligera. Añada la
mezcla de harina y licué. Quite la masa y presiónela en la bandeja cubierta con papel
pergamino. Para alisar la masa, use un frasco o una lata. Bata la clara de huevo con sal y
aplique una capa ligera de la mezcla con una brocha. Corte con cuidado la masa para
formar triángulos uniformes y perfórelos con un tenedor. Hornee aproximadamente 15
minutos hasta que la masa adquiera un leve tono café dorado. Deje enfriar, retire de la
bandeja y corte en rebanadas.
Sirve para aproximadamente 8 triángulos grandes.
Pirouettes tuile
Esta galleta clásica se puede hacer en diversas formas como un cono para helado. Sólo
coloque la pirueta en un cartón para huevo y deje enfriar. O ate una pirueta enrollada con
un listón delgado para una fiesta de graduación.
10 cucharas de mantequilla derretida
2 tazas de azúcar superfina
1/8 cucharita de sal
1 cucharita de vainilla
8 claras de huevo grandes
2 tazas de harina, cernida
6 cucharas de crema espesa
Precaliente el horno a 400°F (205°C). Cubra 2 capas de masa para galletas con un molde de
silicón o papel pergamino. Rocíe con aceite antiadherente en aerosol para galletas. Bata los
huevos y el azúcar a velocidad media en una batidora eléctrica durante unos 30 segundos.
Añada el resto de los ingredientes y bátalos hasta que se incorporen. Vierta una cuchara de
mantequilla en la mitad izquierda de la bandeja para hornear. Extienda la mezcla pastelera
con la parte posterior de una cuchara para crear un círculo delgado de unas 5 pulgadas de
ancho. Repita en la mitad derecha de la bandeja para hornear. Hornee unos 8 minutos,
revise para asegurarse que las galletas no se están cocinando demasiado rápido en las
orillas. Ajuste la temperatura del horno si es necesario.
Use una espátula para levantar con cuidado la galleta y déle forma rápidamente
enrollándola en un lápiz. Repita el proceso con el resto de la mezcla pastelera.
Sirve para 24 galletas.
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