ETA Spesso - Manual (Page 53)

Tłuczone ziemniaki
Ziemniaki tłuczone (puree) to mieszanka zmiksowanych gotowanych ziemniaków, mleka,
śmietany, masła i ziół. Ważne jest, aby przy miksowaniu ziemniaków skrobia pozostawała
stosunkowo nienaruszona . Jeśli zostaną uszkodzone granulki skrobi albo nadmierne
miksowane, skrobia wypuści amylozę, która powoduje nieatrakcyjną strukturę podobną
do kleju. Ten mikser wykorzystuje metodę wytłaczania, nie siekania lub mieszania, więc
granulki skrobi pozostają nienaruszone.
Gotowanie jest ważne
Obierz i pokrój pożądaną ilość ziemniaków na kostkę ok. 2,5 cm. Wypłucz w zimnej
wodzie i doprowadź do wrzenia. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki można łatwo
przebić nożem. To trwa zwykle 15-20 minut. Pokrojenie ziemniaków na mniejsze kawałki i
początek gotowania w zimnej wodzie pozwoli, aby ziemniaki ugotowały się równomiernie.
Większe kawałki często ugotują się na stronie zewnętrznej, a środek jest wciąż
nieugotowany. Ugotowanie zewnętrznej strony rozbija granulki skrobi, które wydzielają
amylozę, co powoduje podobną konsystencję ziemniaków do kleju.
Przepis (wskazówka przy gotowaniu)
Ugotuj 1 kg ziemniaków zgodnie z powyższymi zaleceniami. Dodaj żądaną ilość mleka,
śmietany, masła i przypraw, a następnie miksuj ok. 20 sekund do gładkiej, spójnej pasty.
W zależności od rodzaju ziemniaków i pożądanej konsystencji można w różnych etapach
wyciskania dodaj mleko, śmietanę i masło.
Inne składniki
Mikser może być również stosowany do różnego rodzaju warzyw, takich jak dynie, słodkie
ziemniaki, pasternak czy marchew. Po prostu ugotuj warzywa i zmiksuj na idealnie gładką
pastę. Ułatwia to przygotowanie warzyw dla dzieci.
Pojemnik rozdrabniający (H) express
Uważaj, ostrza noża są bardzo ostre! Nie używaj noża do rzadkiego ciasta! Nóż jest
przeznaczony do cięcia (mielenia) wszystkich twardych pokarmów (np. owoce, warzywa,
orzechy, migdały, twardy ser, jaja gotowane, lub przygotowywania puree). Nóż H2 chwyć
za górną część plastikową i nasuń na wał środkowy H1 wewnątrz pojemnika H (rys. 5).
Umieść składniki do pojemnika. Na pojemnik nałóż pokrywkę H3. Napęd nałóż na pokrywę
H4, aby została zablokowana w pokrywie. Ilość potraw i przybliżony czas przygotowania
zostały wymienione w tabeli. Nóż wyjmij po zakończeniu pracy.
Do przetwarzania korzystaj z szybkości I.
Maksymalny czas pracy to 1 minuta. Po 1 min. nieustannej pracy urządzenia należy
10 – 15 min. przerwać pracę w celu schłodzenia napędu.
Zalecenia
Większe kawałki żywności wcześniej pokrój w kostkę około 2 x 2 x 2 cm. Podczas
przygotowywania serów twardych, pracuj krótko. Przy dłuższej pracy ser może
się ogrzać, zmięknąć i zrobią się grudki. Nożem sierpowym nigdy nie rozdrabniaj
surowców, takich jak cynamon lub kostki lodu! Nóż będzie zbyt szybko stępiony. Jeśli to
konieczne, przerwij pracę, wyłącz i wyjmij żywność, która przywiera do noża lub ściany
naczynia (patrz I. OSTRZEŻENIA DOT. BEZPIECZEŃSTWA).
Z wydłużającym się czasem miksowania otrzymany produkt będzie drobniejszy.
i
53
PL
/ 56