Florabest 1226 - Manual (Page 39)

39
Nepriame grilovanie
Aby bolo možné pripraviť misu na
oheň na nepriame grilovanie, takzvané
rozdeľovače uhlia (P) (väčšinou mriežkové
steny z drôtu) sa osadia do na tento účel
plánovaných držiakov nádoby, resp. na
rošt na uhlie ležiaci v nádobe. Tým sa misa
na oheň rozdelí na tri zóny: Zóna 1 a 3 sú
medziľahlé priestory medzi rozdeľovačmi
uhlia (P) a bočnou stenou nádoby na
palivo.
Zóna 2 je priestor medzi rozdeľovačmi
uhlia (P). Tento priestor zostane voľný. Tu
sa môže príp. umiestniť odkvapkávacia
miska alebo tanier na zachytávanie
odkvapkávajúceho tuku. Zóny 1 a 3 sa
naplnia palivom a toto sa zapáli podľa
návodu na zapálenie. Hneď ako je
dosiahnutý optimálny stav žeravého uhlia,
môže sa začať s nepriamym grilovaním.
Grilovací rošt ležiaci nad rozžeraveným
uhlím je väčšinou vytvorený tak, aby
nad zónami 1 a 3 zostalo ešte miesto
na priame grilovanie, takže sa môžu
súčasne prevádzkovať obidve varianty.
Na pomalé a šetrné, nepriame grilovanie
potrebujete vždy jeden kryt. S týmto sa
prikryje misa na oheň a tým sa vytvorí
uzatvorený priestor na dusenie.
Vetracie západky na dne misy na
oheň a na hornej strane krytu musia byť
pri nepriamom grilovaní otvorené za
účelom prívodu kyslíka. Tak priestor na
dusenie pôsobí principiálne ako sporák
s cirkulujúcim vzduchom. Čas dusenia
je pri nepriamom grilovaní samozrejme
zreteľne dlhší ako pri priamom grilovaní.
Obracanie grilovaného jedla a tým
časté otváranie krytu ale nie je potrebné,
pretože prívod tepla sa uskutočňuje zo
všetkých strán.
2
1 3