Silvercrest SEAD 1800 B1 - Manual (Page 30)

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moins coûteuse est le sucre gélifiant
conventionnel 2:1. Avec un sucre gélifiant
conventionnel, la confiture pourrait sinon ne
pas « durcir ».
7.3 Ketchup aux courgettes
Ingrédients :
• 3 kg de courgettes
• 1 kg d’oignons
• env. 3 c.s. de sel
• 500 g de sucre
• 1 litre de vinaigre doux aux herbes
aromatiques
• 2 c.s. de paprika
• 3 c.s. de curry
• 3 c.s. de moutarde forte
• 1 à 2 c.s. de poivre de Cayenne
• 2 tubes de concentré de tomates
Préparation :
1. Râper finement les courgettes.
2. Couper les oignons en petits dés.
3. Verser les courgettes, les oignons et le
sel dans un récipient.
4. Laisser dégorger pendant 24 h env.
dans un endroit frais et sec.
5. Verser l’eau du récipient, presser
éventuellement légèrement la masse.
6. Verser tous les ingrédients dans une
marmite et faire chauffer prudemment
(pour éviter qu’ils n’accrochent).
7. Laisser mijoter 30 min environ. Remuer
constamment car la masse peut
facilement accrocher.
8. Réduire la masse en purée.
9. Verser la masse dans les bocaux à
couvercle à visser.
10.Stériliser les bocaux à 100 °C pendant
1 h environ.
7.4 Griottes
Ingrédients :
• griottes
• sucre
• eau
Préparation :
1. Trier soigneusement les griottes. Seules
les bonnes seront mises en pot.
2. Equeuter les griottes.
3. Les laisser tremper dans l’eau froide 30
min env. pour chasser les vers et les
insectes éventuels.
4. Dénoyauter les griottes.
5. Disposer les griottes dénoyautées en
couches successives à l’intérieur des
bocaux.
6. Faire un sirop de sucre avec 300 g de
sucre pour 1 litre d’eau.
7. Verser le sirop de sucre dans les bocaux
jusqu’à ce que les griottes soient
totalement recouvertes.
8. Stériliser les bocaux à 80 °C pendant
30 min environ.
7.5 Punch au thé
Remarque : Les quantités indiquées
donnent env. 3 l de boisson. Pour de plus
grandes quantités de boisson, augmenter
simplement les quantités des ingrédients.
Ingrédients :
• 1,5 l de thé noir
• 1 bouteille de vin rouge (0,75 l)
• 6 oranges non traitées
• 3 citrons non traités
• 6 bâtons de cannelle
• env. 750 g de sucre
• rhum selon le goût
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