Silvercrest SEAD 1800 B1 - Manual (Page 60)

58
7.3 Courgetteketchup
Ingrediënten:
• 3 kg courgette
• 1 kg uien
• ca. 3 eetlepels zout
• 500 g suiker
• 1 liter milde kruidenazijn
• 2 eetlepels paprikapoeder
• 3 eetlepels kerrie
• 3 eetlepels pittige mosterd
• 1-2 eetlepels cayennepeper
• 2 tubes tomatenpuree
Bereiding:
1. Courgette fijn raspen.
2. Uien fijn hakken.
3. Courgettes, uien en zout in een schaal
vullen.
4. Op een koele en droge plaats ca. 24 h
laten intrekken.
5. Het water uit de schaal gieten, evt. de
massa iets uitdrukken.
6. Alle ingrediënten in een pan doen en
voorzichtig verwarmen (gevaar voor
aanbranden).
7. Ca. 30 min zachtjes laten koken.
Daarbij regelmatig roeren omdat de
massa gemakkelijk aanbrandt.
8. Pureer de massa.
9. Vul de massa in schroefpotten.
10.Bij 100 °C ca. 1 h inkoken.
7.4 Zure kersen
Ingrediënten:
• Zure kersen
• Suiker
• Water
Bereiding:
1. Zure kersen zorgvuldig sorteren. Alleen
de goede kersen komen in het glas.
2. Steeltjes van de zure kersen verwijderen.
3. Ca. 30 min in koud water leggen zodat
eventueel aanwezige maden of insecten
uitgedreven worden.
4. Zure kersen ontpitten.
5. Ontpitte zure kersen in potten vullen.
6. Suikeroplossing maken met 300 g suiker
op 1 liter water.
7. Vul zoveel suikeroplossing in de potten
tot de kersen volledig zijn bedekt.
8. Bij 80 °C ca. 30 min lang inkoken.
7.5 Theepunsch
Aanwijzing: De aangegeven
hoeveelheden zijn voldoende voor ca. 3 l
drank. Voor grotere hoeveelheden kunt u de
ingrediënten gewoon verhogen.
Ingrediënten:
• 1,5 l zwarte thee
• 1 fles rode wijn (0,75 l)
• 6 onbehandelde sinaasappels
• 3 onbehandelde citroenen
• 6 stokjes kaneel
• ca. 750 g suiker
• rum naar smaak
Bereiding:
Aanwijzing: U kunt de theepunsch direct
in uw inmaakautomaat bereiden. Omdat er
dan echter vaste bestanddelen in de drank
zitten moet de drank met een soeplepel
worden ingeschept omdat de tapkraan
anders verstopt kan raken.
U kunt de drank echter ook in een aparte
pan koken en vervolgens gezeefd in de
inmaakautomaat vullen. Omdat er dan
geen vaste bestanddelen meer in de drank
RP89015 Einkochautomat LB1 Seite 58 Freitag, 22. Februar 2013 4:23 16