Silvercrest SECM 12 A1 - Manual (Page 23)

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7. Ricette
NOTA: invece del rosso d'uovo si può utiliz-
zare anche uno stabilizzante per panna
(1cucchiaino di stabilizzante per panna
per 2turoli d'uovo)
Gelato alla banana
• 1 banana grande matura
• 200 ml di latte magro
• 100 ml di panna montata (30% di grassi)
• 50 g di zucchero a velo
1. Frullare la banana.
2. Montare la panna a neve ben ferma.
3. Mescolare la mousse di banane con gli
altri ingredienti e aggiungere la panna
montata fino ad ottenere un composto
omogeneo.
Gelato alla vaniglia
• 2 rossi d'uovo
• 200 ml di latte magro
• 200 ml di panna montata (30% di grassi)
• 50 g di zucchero a velo
• 1-2 bustine di zucchero vanigliato
1. Sbattere i rossi d'uovo, lo zucchero a
velo e quello vanigliato fino a quando
il composto risulterà più chiaro.
2. Aggiungere il latte freddo.
3. Montare la panna a neve ben ferma.
4. Aggiungere la panna montata al com-
posto e mescolare fino ad ottenere un
composto omogeneo.
NOTA: si può aggiungere frutta a piacere e
poi dolcificare secondo il proprio gusto per-
sonale.
Gelato alla fragola
• 2 rossi d'uovo
• 200 ml di latte magro
• 200 ml di panna montata (30% di grassi)
• 70 g di zucchero a velo
• 300 g di fragole
1. Sbattere il rosso d'uovo e lo zucchero a
velo fino a quando il composto risulte-
rà chiaro.
2. Aggiungere il latte freddo.
3. Montare la panna a neve ben ferma.
4. Aggiungere la panna montata al com-
posto e mescolare fino ad ottenere un
composto omogeneo.
5. Frullare le fragole.
6. Aggiungere la purea di fragole al com-
posto e mescolare fino ad ottenere un
composto omogeneo.
NOTA: aggiungere più o meno zucchero e
frutta secondo il proprio gusto personale.
Gelato al lamponi
• 2 rossi d'uovo
• 200 ml di latte magro
• 200 ml di panna montata (30% di grassi)
• 70 g di zucchero a velo
• 300 g di lamponi
1. Sbattere il rosso d'uovo e lo zucchero a
velo fino a quando il composto risulte-
rà chiaro.
2. Aggiungere il latte freddo.
3. Montare la panna a neve ben ferma.
4. Aggiungere la panna montata al com-
posto e mescolare fino ad ottenere un
composto omogeneo.
5. Frullare i lamponi.
6. Aggiungere la purea di lamponi al
composto e mescolare fino ad ottenere
un composto omogeneo.
NOTA: aggiungere più o meno zucchero e
frutta secondo il proprio gusto personale.
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