Pitco Frialator Gas Fryer 65 - Manual (Page 37)

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Chapitre 3: Entretien et réglages à effectuer par le propriétaire 3-1
Ce chapitre vous offre des informations et des instructions nécessaires afin de procéder à l’entretien de la friteuse
et ses réglages. Si après avoir procédé à l’entretien de la friteuse et cette dernière ne fonctionne pas correctement,
contactez votre centre de réparation agréé.
3.1 NETTOYAGE HEBDOMADAIRE (ÉBOUILLANTAGE)
Cette friteuse doit être complètement nettoyée une fois par semaine. Vidangez complètement la friteuse et
procédez à l’ébouillantage de la friteuse avec de l’eau.
a. Vous aurez besoin d’un contenant suffisamment grand et pouvant contenir 1 1/2 fois l’huile d’une cuve
de la friteuse. Ce contenant doit également pouvoir supporter des températures d’eau bouillante.
ATTENTION
Éteignez complètement la friteuse lorsque vous comptez remplacer l’huile par de l’eau
et lorsque vous avez terminé de chauffer la friteuse. Ceci évitera ainsi que le système de
chauffage ne s’allume lors de la vidange de l’huile et du remplissage d’eau.
b. Vidangez l’huile de la friteuse et jetez-la ou conservez-la afin de la réutilsier plus tard. Retirez les tamis
du tube de filtrage et du support ainsi que tout débris de grosse taille demeuré au fond de la cuve. Après
avoir nettoyé les tamis du tube de filtrage, replacez-les dans la friteuse. Fermez le robinet de vidange
et remplissez la cuve d’eau et de détergent non corrosif. Pour un meilleur résultat, utilisez le nettoyant
pour friteuse “Pitco Fryer Cleaner”, réf. P6071397.
c. Allumez à nouveau la friteuse comme il est décrit à la section 2.3 et réglez le thermostat sur 200°F
(93.3°C) et amenez lentement l’eau à ébullition. NE PAS laissez l’eau bouillir trop vite car cela
provoquera une mousse excessive. Une fois que vous avez amené l’eau à une lente ébullition, éteignez
la friteuse.
d. Laissez la friteuse tremper pendant 20 minutes afin de ramollir les résidus de matière grasse et de
carbone. Utilisez une brosse afin de retirer tout résidu demeuré collé à la cuve, aux tubes de chauffage
et aux parois latérales. Procédez au nettoyage quotidien décrit à la section 2.6.
e. Essuyez la cuve avec des chiffons propres jusqu’à ce qu’elle soit complètement sèche. Fermez le
robinet de vidange et retirez le contenant.
f. Reportez-vous à la section 2.1 afin de remplir la friteuse.
3.2 INSPECTION DE LA CONDUITE D’ÉVACUATION DE FUMÉE
Il est recommandé de vérifier le conduit d’évacuation de fumée une fois tous les six mois, après que la friteuse
ait refroidie. Vérifiez que le conduit ne présente pas de traces de rouille et n’est pas bouché. Assurez-vous
que la friteuse est éteinte et veillez ne pas l’allumer pendant la durée de l’inspection. En effet, vous risquez de
gravement vous blesser si vous inspectez le conduit d’évacuation de fumée si la friteuse est allumée.