Binatone GR-7905 - Manual (Page 14)

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1 oignon coupé en rondelles fines,
2 carottes coupées en rondelles fines,
1 laurier-sauce, 1 tige de céléri,
persil, thym, romarin, poivre noir en pois
Bien hacher le persil et le céleri, les mélanger avec les autres
composants et verser cette pâte sur la viande. Laisser mariner
pendant 12 heures dans le frigo en retournant la viande de temps
en temps.
Escalope de boeuf
Pour 1 personne : 1 morceau de boeuf 100 g environ,
moutarde, 2 fines tranches de jambon fumé,
beurre, poivre vert moulu,
1 poivron, tomates, romarin ou estragon
Enrober la viande de moutarde et faire frire pendant 6 ou 8
minutes dans du beurre sur la plaque grill ou sur la plate forme en
granit. Saupoudrer de poivre. Faire frire le jambon, les tomates et
le poivron et servir avec la viande. Saupoudrer de romarin ou
d’estragon.
Escalope de veau à la Tessin
Pour 1 personne : 1 morceau de veau 100 g environ,
1 morceau fin de jambon bouilli,
1 lamelle fine de fromage fondu,
un peu de beurre
Faire rôtir l’escalope pendant 2 minutes d’un seul côté.
Retourner, mettre le jambon et le fromage coupé en raie et faire
frire pendant 4 minutes.
Crêpes
Recette de base de la pâte (pour 6 personnes, 20 ou 25
crêpes environ)
Dans une jatte, mélanger 500 g de farine tamisée et 1 l de lait.
Ajouter 6 oeufs, un peu de sel, 2 cuillères à soupe d’huile ou de
beurre fondu. Laisser attendre pendant 1 ou 2 heures.
Si la pâte n’est pas assez liquide on peut ajouter un peu d’eau. A
l’aide d’une petite louche, verser un peu de pâte au centre de la
plate-forme en granit et répartir la pâte en mouvements circulaires
sur la surface avec une spatule en bois. Après chaque crêpe,
tremper la spatule dans de l’eau froide. 2 minutes après, retourner
la crêpe à l’aide de la spatule en bois ou en plastic et la cuire de
l’autre côté pendant 2 min. Si la farce à crêpes doit être chaude,
il faut la mettre immédiatement après avoir retourné la crêpe et
cuire un peu plus. Une fois la crêpe cuite, on peut en faire un
rouleau, plier en deux ou en quatre.
Crêpes au miel et aux noisettes
100 g de noisettes moulues,
3 cuillères à soupe de miel
Mélanger le miel et les noisettes. Lorsque la crêpe est presque
cuite, l’enduire de ce mélange et le plier en quatre. Laisser cuire
pendant quelques secondes. Servir avec de la crème fouettée.
Crêpes au chocolat et aux amandes
1 tablette de chocolat
1 pot de crиme au chocolat
Amandes /noisettes en quantité de 10 ou 12