Bosch WALL OVENS - Manual (Page 33)

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Fonctionnement du four
ment selon la forme de la viande et sont en fonction des viandes
décongelées.
**La dinde farcie requiert du temps additionnel. La température
minimale sécuritaire pour la farce dans la dinde est de 165 °F.
Modes four
Figure 12 : rôtissage à convection
Tableau 4 : rôtissage à convection
s e d n a i V
s d i o P
) b l(
. p m e T
r u o f
) F ° (
n o it i s o P
e ll ir g
s p m e T
* e g a s s it ô r
) b l r a p n i m (
e n r e t n i . p m e T
) F ° (
f u e o B
f u e o b e d e t ô C
- x u a f e d fi b s o R
) s o s n a s ( t e li f
e d e t n i o P
s n a s ( e g n o lr u s
) s o
t e li F
6 - 4
6 - 4
6 - 3
3 - 2
5 2 3
5 2 3
5 2 3
5 2 4
2
2
2
2
0 3 - 4 2
3 3 - 7 2
0 3 - 2 2
3 3 - 7 2
8 2 - 2 2
3 3 - 7 2
5 2 - 5 1
d e m ( 5 4 1
) t n a n g i a s
) m u i d é m ( 0 6 1
d e m ( 5 4 1
) t n a n g i a s
) m u i d é m ( 0 6 1
d e m ( 5 4 1
) t n a n g i a s
) m u i d é m ( 0 6 1
d e m ( 5 4 1
) t n a n g i a s
c r o P
c r o p e d e g n o L
u o s o s n a s (
) s o c e v a
e l u a p É
8 - 5
6 - 3
0 5 3
0 5 3
2
2
0 3 - 0 2
5 3 - 5 2
) m u i d é m ( 0 6 1
) m u i d é m ( 0 6 1
e ll i a l o V
r e it n e - t e l u o P
n o n e d n i D
* * e i c r a f
n o n e d n i D
* * e i c r a f
n o n e d n i D
* * e i c r a f
e n ir ti o P
e d t e l u o P
s e ll i a u o n r o C
4 - 3
5 1 - 2 1
0 2 - 6 1
5 2 - 1 2
8 - 3
½ 1 - 1
5 7 3
5 2 3
5 2 3
5 2 3
5 2 3
0 5 3
2
1
1
1
1
2
8 1 - 2 1
4 1 - 0 1
1 1 - 9
0 1 - 6
0 2 - 5 1
l a t o t 5 7 - 5 4
0 8 1
0 8 1
0 8 1
0 8 1
0 7 1
0 8 1
u a e n g A
t o g i g i m e D
r e it n e t o g i G
4 - 3
8 - 6
5 2 3
5 2 3
2
1
0 3 - 5 2
5 3 - 0 3
0 3 - 5 2
5 3 - 0 3
) m u i d é m ( 0 6 1
) ti u c n e i b ( 0 7 1
) m u i d é m ( 0 6 1
) ti u c n e i b ( 0 7 1
Rôtissage à convection
Le rôtissage à convection utilise la chaleur des éléments
supérieur et inférieur ainsi que la chaleur circulée par le
ventilateur.
Conseils rapides et faciles:
Conversion de cuisson standard à
rôtissage à convection
• NE PAS changer la température de la recette.
• Utiliser les temps de rôtissage donnés au
tableau à droite.
Le mode rôtissage à convection est idéal pour cuire les
coupes de viande tendres et la volaille.
Avantages de rôtissage à convection
• Cuisson jusqu’à 15 % plus rapide que le rôtissage/
cuisson standard.
• Brunissage riche et doré.
Pour de meilleurs résultats
• Utiliser la température indiquée dans la recette.
• Vérifi er la cuisson plus tôt car le temps de rôtissage
est réduit jusqu’à 25 %. Voir le tableau de
rôtissage à convection pour des exemples.
• Ne pas couvrir la viande ni utiliser de sacs à
cuisson.
• Utiliser la lèchefrite et la grille comprise avec le
four pour le rôtissage ou un plat peu profond, non
couvert.
• Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer
la température interne de la viande.
• Si la viande est brunie comme désiré, mais pas
assez cuite, une petite bande d’aluminium peut
être placée sur la viande pour empêcher de trop
brunir.
• Laisser la viande reposer couverte de 10 à 15
minutes après le retrait du four.